Los peligros ocultos de la industria alimentaria con Ocean Robbins

Álex Ferrari 0:04
Me gustaría darle la bienvenida al programa Ocean Robbins. ¿Cómo estás Océano?

Océano Robbins 2:30
Estoy bien Alex, me alegro de estar contigo.

Álex Ferrari 2:39
Muchas gracias por venir al programa que quería. Soy un admirador tuyo desde hace algún tiempo. Me encanta tu libro, La revolución alimentaria de 31 días. Y creo que es un libro del que necesitamos desesperadamente que se hable cada vez más porque contiene mucha, gran información. Y nos llegan muchas cosas sobre nutrición y qué comer, qué no comer, cómo comer bien, este tipo de cosas y mucha desinformación por ahí. Esa es una de las razones por las que quería incluirte en el programa. Así que creo que deberíamos empezar por el principio de este viaje que no empezó contigo sino que empezó con tu padre. ¿Puedes decirnos primero quién fue tu abuelo?

Océano Robbins 3:19
Puedes apostar que mi abuelo Urban Robbins fundó una empresa de helados. Se llamaba Baskin Robbins. La fundó con su cuñado, Burt Baskin, y se convirtió en la empresa de helados más exitosa del mundo. Mi padre, John, creció con una piscina en forma de cono de helado en el patio trasero y 31 sabores de helado en el congelador. Estaba preparado para unirse algún día y dirigir la empresa familiar. Todos los gatos de la familia llevan nombres de sabores de helado. Y mi papá inventaba sabores a los ocho años. Inventó el dulce de almendras Jamocha para los aficionados al helado del mundo. Y sin embargo, a medida que fue creciendo, aprendió sobre el impacto de los alimentos en la salud. Y su propio tío Burt Baskin acabó muriendo de una enfermedad cardíaca a la edad de 54 años. Vaya, es muy joven. Sí. Y al tío de mi papá, Bert, nunca lo conocí. Era un hombre hermoso. Fue uno de los empresarios más exitosos de la historia de Estados Unidos. Pero ya sabes, él no tenía su salud. Y dejó a su esposa, viuda y a sus hijos huérfanos de padre. Y, ya sabes, mi padre acaba de darse cuenta de que no quería pasar su vida vendiendo un producto que podría contribuir a que más personas sufrieran. Quiero decir, un cono de helado no va a matar a nadie y el helado es malo. Muchas sonrisas para muchas caras, de eso no hay duda. Pero al mismo tiempo, sabemos que estadísticamente, cuanto más helado comemos, más probabilidades tenemos de contraer ciertas enfermedades como las cardíacas. Y entonces, ya sabes, mi padre terminó tomando la decisión muy difícil de dejar el negocio familiar, dejar el camino que su padre le había trazado y alejarse de cualquier acceso a la fortuna familiar y seguir su propio camino difícil, como decimos. En nuestra familia, terminó mudándose con mi madre a una pequeña isla frente a la costa de Canadá, donde construyeron una cabaña de madera de una habitación, cultivaron la mayor parte de sus propios alimentos, practicaron yoga y meditación durante varias horas al día y llamaron a su hijo océano. . Por cierto, casi me llamaron kale, y esto fue antes de que Kale fuera popular, pero comíamos mucha col rizada, repollo, zanahorias y otras verduras del jardín. Cuando crecí un poco, terminamos mudándonos a California, y mi padre publicó un libro en 1987 llamado Dieta para una nueva América, que inspiró a millones de personas a considerar sus elecciones de alimentos como una oportunidad para marcar una diferencia en el mundo. planeta. Ese medio lo llamó el Rebelde Sin Cono. Entre otras cosas, uno de sus lectores acabó siendo mi abuelo Irvin Robbins, que leyó el libro a la edad de 69 años. Ahora bien, mi abuelo siempre comía la dieta estadounidense estándar más una bola doble de helado. Y ahora se enfrentaba a estas enfermedades americanas estándar. Tenía diabetes grave, problemas de peso y cardíacos, presión arterial alta, etc. Estaba tomando un montón de medicamentos que tenían efectos secundarios debilitantes. Y sus médicos le dijeron que no le quedaba mucho tiempo de vida a menos que hiciera grandes cambios. Y le dan una copia del libro de mi papá, lo leyó. Siguió su consejo, terminó reduciendo su consumo de carne, comiendo muchas más frutas y verduras, reduciendo mucho el azúcar y dejó el helado. Wow. Y obtuvo resultados increíbles. Terminó revirtiendo su diabetes, revirtiendo su enfermedad cardíaca, revirtiendo su obesidad y viviendo 19 años más de salud. Así que realmente hemos visto en nuestra familia lo que sucede cuando seguimos el status quo, como lo hizo el tío papá de mi papá, como lo hizo mi abuelo durante la mayor parte de su vida. Y hemos visto lo que puede suceder cuando hacemos un cambio. Y ya sabes, me inspiré en el legado de mi abuelo, honestamente, tanto de tener un gran impacto en el planeta como de estar dispuesto a hacer un cambio cuando aprendes nueva información. Y también por el ejemplo de integridad y fibra moral de mi padre, y también por el liderazgo que ha demostrado al crear conciencia sobre el impacto de los alimentos en el mundo. Y así, en mi propio viaje, fundé una organización sin fines de lucro cuando tenía 16 años. Trabajo llamado sí con jóvenes líderes en 65 países, a lo largo de 20 años, enfocado en el desarrollo del liderazgo y la movilización del cambio social. Y mientras viajaba por el mundo, vi que todo el mundo comía y que lo que comemos está teniendo un impacto enorme. Trabajo con líderes indígenas en el Amazonas, cuya selva tropical está siendo talada para ganar ganado. Trabajo con líderes indígenas en el Ártico, cuyo clima se está desestabilizando. Y la migración de caribúes de la que dependen sus tribus está siendo devastada por el cambio climático, que está siendo impulsado en su totalidad por el ganado. Trabajé con líderes indígenas y, ya sabes, líderes no indígenas en muchos países de todo el planeta. Y seguí viendo que la forma estadounidense de comer se está extendiendo y las formas de cultivar alimentos con pesticidas y granjas industriales, formas de procesar los alimentos, con azúcar y aditivos y productos químicos y envases, nos estamos extendiendo por todo el mundo, y KFC y McDonald's y Baskin Robbins difundiéndose por el mundo. Y a medida que exportamos nuestra forma de comer, también exportamos nuestros resultados de salud. Estados Unidos, como saben, es el país más rico del mundo, pero tenemos la tasa de obesidad más alta del mundo. Ya sabes, dos tercios de nuestra población tiene sobrepeso u obesidad, tenemos la población más enferma de la historia de la humanidad. Sí, la persona mayor promedio en los EE. UU. toma 12 medicamentos recetados por año, ya sabes, la esperanza de vida ha comenzado a disminuir en este país. Pero la expectativa de salud ha estado disminuyendo durante mucho tiempo, cada vez más de nosotros vivimos con enfermedades crónicas y, sin embargo, estamos gastando nueve coma 10% de todo nuestro producto interno bruto en los EE. UU. y lo que eufemísticamente llamamos atención médica, pero en realidad es una enfermedad, un manejo de los síntomas. Así que ahora tengo la misión de cambiar todo eso. Entonces lancé la red Food Revolution con mi papá en 2012. Y durante los últimos 10 años, hemos estado difundiendo el mensaje de alimentos saludables, éticos y sostenibles para todos. Hemos crecido a más de 700,000 miembros. Y tenemos un gran propósito.

Álex Ferrari 9:03
Eso es increíble. Es tan fascinante que tu abuelo haya podido mejorar su salud tan rápidamente, con solo cambios en la alimentación, donde a la mayoría de la sociedad occidental se le dice que necesitas medicamentos, necesitas esto, necesitas aquello. Pero todo se remonta al padre de la medicina, quien dijo que la comida es tu medicina, y yo la he tenido en mi vida. Mi esposa, cuando la conocí, estaba tomando medicamentos. Ella tenía veintitantos años. La tenían tomando medicamentos como ¿por qué cuando ella estaba tomando medicamentos? No recuerdo para qué sirve. Pero ella estaba tomando medicamentos y alergias. Gracias alergias y dije: déjame cambiar tu comida. Y me volví completamente orgánico. Sí. Y al cabo de seis meses, ella desapareció y nunca más los volvió a tocar. Entonces es notable. Me encantaría que hablaras con la audiencia sobre el impacto que tiene el azúcar en la salud de tu cuerpo y la química que realmente nos hace a nosotros. Y, obviamente, tienes un asiento en primera fila con tu abuelo y, obviamente, eres parte del legado de Baskin Robbins.

Océano Robbins 10:16
Bueno, hagamos una distinción aquí entre tres clases de cosas: habrá una que llamaremos azúcares añadidos, hay azúcares naturales y luego están los edulcorantes artificiales. Bien, entonces la mayor parte del azúcar agregada es en realidad azúcar. sacarosa, que proviene de la caña de azúcar, o del azúcar de remolacha genéticamente modificado. Y eso es lo que llamamos azúcar. Y esa es la gran mayoría. Y luego, la segunda categoría principal será el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Y luego, en cantidades mucho más pequeñas, obtenemos cosas como miel y azúcar de remolacha y, ya sabes, azúcar de coco y otros productos, xilitol y otros tipos de edulcorantes, ¿verdad? Por lo tanto, los azúcares añadidos como categoría están dominados por la sacarosa y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Y de estos productos, el estadounidense promedio consume más de 60 libras al año. Y luego nos preguntamos por qué tenemos una epidemia de obesidad. Bueno, resulta que cuando consumes estos azúcares agregados, aumentan directamente tu nivel de azúcar en la sangre, muy rápidamente. Eso es lo que son, simplemente para eso están diseñados. Bien, te dan energía muy rápida, te dan un gran aumento de azúcar en la sangre y tu cuerpo te pide que produzcas insulina para equilibrarlo. Y llevar ese azúcar a las células, donde puede hacer bien en lugar de ser una fuente de peligro para el cuerpo. Pero cuando su cuerpo tiene que seguir sacudiéndose con insulina, con el tiempo, puede dañar sus receptores de insulina. Y su cuerpo puede alcanzar niveles altos de azúcar en sangre, lo que puede ser muy peligroso desde el punto de vista metabólico. Y pueden causar una cascada de diversos problemas en el cuerpo y, en última instancia, alimentar la obesidad a largo plazo porque el azúcar se almacena en las células grasas. Y también potencialmente diabetes, entre otras afecciones. Esencialmente, el azúcar añadido se correlaciona con todas las principales enfermedades del estilo de vida de nuestros tiempos: estamos hablando de Alzheimer, estamos hablando, por supuesto, de diabetes tipo tres, estamos hablando de OBC, estamos hablando de enfermedades cardíacas, estamos hablando cáncer, ¿verdad? Entre todas estas condiciones, tenemos, ya sabes, la gran mayoría de las muertes son causadas por ellas en el mundo moderno. Y por lo tanto, se podría decir que el azúcar está relacionado con la mayoría de las muertes en el mundo moderno de una forma u otra para no decir que es la causa, pero ciertamente no ayuda, ¿verdad? Entonces eso es azúcar agregada. Y luego tienes el azúcar que se encuentra naturalmente en los alimentos, ¿vale? Y ahí depende de lo que venga. Pero la fruta tiene mucha fibra y varios fitoquímicos y nutrientes que vienen con el azúcar. Y resulta que, aunque técnicamente los alimentos tienen un alto contenido de azúcar, no tienen el mismo efecto; en realidad, pueden ser buenos para muchos diabéticos y pueden correlacionarse con resultados positivos para la salud. Y especialmente cuando se habla de bayas, están relacionadas con tasas más bajas de Alzheimer y tasas más bajas de cáncer. Datos tan impresionantes sobre esto. Así que no todos los azúcares son iguales, incluso los plátanos y los dátiles, que son los más dulces que existen, cuando se comen en su forma entera, parecían tener beneficios. Y no tengo los mismos problemas. Eso es algo muy interesante. Pero cuando lo refinas, incluso hasta el punto de hacer jugo de fruta, cambias el resultado y obtienes algo diferente, lo que puede ser mucho más problemático. Así que realmente quieres la fruta en su forma entera, para poder obtener todos los beneficios y no tener los inconvenientes que conlleva simplemente extraer el azúcar. Sospecho que si pudiéramos comer caña de azúcar, estaría incluso bien. Pero claro que no podemos porque es demasiado fibroso. Entonces tenemos que, ya sabes, tenemos que exprimirlo y luego al menos deshidratar el jugo. Pero normalmente se refina un poco más que eso. Y de hecho estamos separando la melaza y muchas vitaminas y minerales. Y ciertamente estamos perdiendo fibra, que se encuentra en toda la planta porque en realidad no podemos digerir la fibra de la caña de azúcar. Entonces, la última categoría, por supuesto, serán los edulcorantes artificiales como la sucralosa y el aspartamo y todos los demás. Y, en general, los edulcorantes artificiales. Los edulcorantes artificiales sin calorías parecen estar correlacionados, por algunas razones semi misteriosas, con tasas más altas de obesidad. Aunque no contiene calorías, parece que engañan al cuerpo haciéndole creer que está a punto de consumir un montón de azúcar, y luego no lo hace y entonces anhela el azúcar. Entonces, las personas que consumen Coca-Cola Light u otros productos similares tal vez no conozcamos exactamente el mecanismo, pero es más probable que anhelen comida chatarra una hora más tarde y luego se atraganten con otras cosas, lo que causa un impacto perjudicial. Entonces, cualesquiera que sean las razones, vemos los estudios y vemos que las personas que consumen bebidas dietéticas tienen más probabilidades de sufrir muchos de los problemas de peso e incidencias relacionadas con la obesidad que vienen con Um, por lo que dicho xilitol en particular podría caer. En un par de esas categorías diferentes, parece no tener los mismos problemas que algunos de los edulcorantes refinados en los edulcorantes calóricos. Lo mismo con la stevia. Entonces, si está buscando calorías bajas o nulas, los edulcorantes de impacto neto, el xilitol y la stevia pueden tener algunos beneficios en ese sentido y muchas de las desventajas, y también la fruta del monje.

Álex Ferrari 15:29
Sí, casi no tengo azúcar en casa excepto cuando mis hijas quieren hornear. Las hijas pequeñas, a veces quieren hornear, pero generalmente incluso entonces tratamos de ponérselo, yo uso la mezcla de xilitol de rape y nunca la he perdido. Siempre es agradable.

Océano Robbins 15:49
Si absolutamente. Mi café, ya sabes, y una cucharada de azúcar hace que la medicina baje. Entonces, ya sabes, ya sabes, si vas a usar un poco de edulcorante de vez en cuando y luego disfrutas de tu vida, ya sabes, no te matará, una cucharadita de azúcar no te matará, ni invertirá un poco de dinero. tu té, no te va a matar. Pero a largo plazo, cuanto más pase esta semana, más impacto tendrá. Y hemos convertido el azúcar no sólo en un saborizante, sino también en una fuente de alimento. Ya sabes, es una fuente importante de calorías en el mundo industrializado. Y el impacto que eso tiene en nuestra salud colectiva es aterrador.

Álex Ferrari 16:19
Ahora bien, ¿qué alimentos deberíamos evitar?

Océano Robbins 16:22
Entonces, los principales alimentos que digo que queremos evitar son los alimentos procesados ​​y los altamente hiperprocesados ​​en general. Entonces, todo lo que se elabora en fábricas, ya sabes, su cuerpo fue diseñado exquisitamente para trabajar en armonía con la naturaleza, y los alimentos para los que su cuerpo fue diseñado para comer, vienen en formas enteras. Y cuando se separan las piezas y en las fábricas, se terminan creando consecuencias no deseadas y no se obtiene el efecto que se pretendía. Por eso, con frecuencia ni siquiera los suplementos nos brindan los beneficios que esperamos. Quiero decir, vimos que las personas que tenían mucha vitamina E en su dieta tenían ciertos beneficios. Entonces empezamos a darles suplementos de vitamina E. Y sucede lo contrario: las personas que comen muchos alimentos ricos en vitamina D tienen un menor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas; las personas que toman suplementos de vitamina E tienden a tener un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, según muchos estudios. Así que no sabemos exactamente por qué. Pero eso es lo que está pasando. Y entonces, cuando realmente lo estudiamos, y cualquier cosa que venga en un paquete con ingredientes largos, listas o que haya sido refinada, ya sea que estemos hablando de harina blanca, que puede llamarse simplemente harina, ya sabes, o si Estamos hablando de aditivos, o diferentes tipos de químicos con nombres que no puedes pronunciar, o azúcares agregados, todas estas cosas están hiperprocesadas. Y por cierto, los aceites hiperprocesados, prácticamente todos los aceites son muy procesados. El aceite de oliva es el de menos. Pero todos los aceites deben procesarse en fábricas. Y entonces, cuando haces eso, estás perdiendo vitaminas, minerales, fibra y otros nutrientes que estaban en la planta original, y estás creando un producto extraído que es impredecible y, a veces, se adhiere al cuerpo humano. Entonces alimentos hiperprocesados ​​de todo tipo, azúcares añadidos de todo tipo. Y luego también querrás alejarte de los productos animales. Y esto es importante para muchos de nosotros por razones éticas y ambientales, pero también enormemente por razones de salud. Así que las carnes procesadas son las peores, ya sabes, fanático del salami, ya sabes, Bolonia y tocino y todas esas cosas, los nitratos que contienen parecen potenciar su naturaleza cancerígena. Entonces, estadísticamente, su riesgo de cáncer aumenta cuanto más come carnes procesadas, punto. Y luego, pero también las carnes rojas, e incluso el pollo, están relacionadas con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas con alto contenido de grasas saturadas. Hay mucha controversia sobre las grasas saturadas y la gente argumenta que tal vez las grasas saturadas no sean tan malas. Bueno, estadísticamente, cuanta más carne comas, más probabilidades tendrás de sufrir un ataque cardíaco. Ya sabes, esa es la pura verdad. Y por supuesto, hay excepciones. Y hay formas de seguir una determinada dieta que pueden hacer que usted sepa obtener mejores resultados que otras. Ciertamente, los pastos alimentados con pasto serán más saludables desde un punto de vista puramente nutricional. Y desde un punto de vista ético, desde un punto de vista ambiental, en realidad puede ser peor, ahora estamos viendo Data Wise. Pero, francamente, no es mucho mejor desde el punto de vista de la salud, todavía estás lidiando con una gran cantidad de grasas saturadas, grasas trans, cero fibra y una escasez de todos los fitoquímicos asociados con la longevidad y una salud vibrante. mejor vista, mejores capacidades para combatir el cáncer, capacidad para neutralizar los radicales libres, todo lo que desea que sus alimentos hagan en su cuerpo. Por eso digo menos azúcar, menos basura procesada, comer menos productos animales de todo tipo, especialmente de granjas industriales.

Álex Ferrari 19:55
Ahora bien, en lo que respecta a las grasas saturadas, existe una diferencia entre las grasas saturadas vegetales de lubina y las grasas saturadas animales de bahía. Entonces, como el aceite de coco, o la pulpa de coco, o incluso si lo comes en su forma, tiene un alto contenido de grasas saturadas, pero, según tengo entendido, el cuerpo las trata de manera diferente a las grasas saturadas animales. ¿Es eso cierto? Volveremos enseguida después de unas palabras de nuestro patrocinador. Y ahora volvamos al espectáculo.

Océano Robbins 20:26
Bueno, hay muchos tipos diferentes de grasas: grasas saturadas. Así que no es tan simple como solo una base animal y una base vegetal. Es como si hubiera muchos tipos diferentes de grasas dentro de esa gran metacategoría. Y es cierto, no todos son iguales, y algunos tienen un mayor o menor impacto en el organismo. Interesante, mencionaste el aceite de coco, me encanta el aceite de coco culinariamente hablando, me encantaría poder usarlo mucho. Hace todo tipo de cosas interesantes en la cocina. Sin embargo, nutricionalmente no estoy impresionado. Conozco a bastantes personas que eran veganas y estaban consumiendo aceite de coco con niveles altos de colesterol LDL, dejaron el aceite de coco y su colesterol LDL bajó, como instantáneamente. Entonces, ya sabes, es probable que haya sido causal. Ahora, la gente puede discutir sobre si el LDL es una buena medida de la salud arterial, y tal vez estuvieran de acuerdo. Pero los cardiólogos tienden a decir que el LDL alto es malo. Y algunas de estas personas eran candidatas a tomar estatinas. Pero no lo necesitaron porque renunciaron al aceite de coco. Ya sabes, el aceite de oliva no parece tener el mismo efecto. Es todo lo contrario. Desea aceites ricos en omega tres, en particular por sus propiedades antiinflamatorias. Entonces será como si el aceite de linaza fuera probablemente el mejor si no puedes cocinar con él. Pero puedes usarlo como aderezos para ensaladas y cosas, ya sabes, controvertidas, pero el aceite de canola tiene algunos beneficios potenciales desde el punto de vista de Omega tres, el aceite de oliva no tiene Omega seis ni omega tres, es básicamente Omega nueve. Así que eso es bueno. No quieres demasiados Omega seis. La mayoría de nosotros estamos consumiendo demasiados Omega seis. Estos tienen un alto contenido de aceite de girasol, aceite de maíz y bastante alto en tierra. Ya sabes, tienen un contenido bastante alto de canola, la mayoría de los aceites que se usan hoy en día, aceite de semilla de algodón, etc. En cuanto a grasas saturadas, diría que ya sabes, usar un poco de aceite de coco de vez en cuando si tu colesterol LDL está bien, ningún problema. Pero si le preocupan sus niveles de colesterol, entonces probablemente quiera mantenerse alejado,

Álex Ferrari 22:31
Pero si quieres comer sólo coco, como crudo

Océano Robbins 22:33
Sí, quiero decir, todo es con moderación. Ya sabes, sí, estadísticamente a la mayoría de las personas les va bien con el coco y eso es diferente al aceite porque, nuevamente, el aceite y el producto refinado de coco vienen con muchos otros cofactores que parecían equilibrarlo. Pero si padece una enfermedad cardíaca y tiene colesterol LDL alto, le sugeriré que minimice el coco para mantenerse alejado del coco tanto como sea posible. Sí, lamento decirlo, pero

Álex Ferrari 22:57
No, no, por supuesto. Absolutamente. Ahora, ¿puede hablarnos de la principal epidemia que tenemos en la dieta occidental, que es la inflamación? Sabemos que la mayoría de las enfermedades son causadas por la inflamación, qué alimentos nos hacen daño y qué alimentos pueden ayudarnos a reducir nuestra inflamación internamente.

Océano Robbins 23:21
Entonces, el alimento antiinflamatorio número uno es la cúrcuma. Para mí es sólo una superestrella. Entonces sabes que puedes agregar cúrcuma en polvo a varios alimentos como condimento o condimento; obtendrás una mejor absorción si lo tomas con un poco de pimienta negra e idealmente algún tipo de grasa. Hay un montón de suplementos en el mercado que usan cúrcuma o curcumina, que es el principal ingrediente activo de la cúrcuma y ya sabes, parecen tener algún beneficio, pero también puedes comerlos con regularidad y eso es bastante fabuloso. Además, los ácidos grasos omega tres son útiles. Entonces, semillas de lino molidas, semillas de chía molidas, agregando un par de cucharadas de esas, ya sabes, harina u otros alimentos, guisos, sabes que se ponen un poco gruñones, tal vez no sean buenos en sopas, pero encuentra los alimentos que funcionan con ellos y agrega Úsalos incluso en tus ensaladas. Las semillas de lino y chía son fantásticas y son súper ricas en omega tres, así como en lignanos, proteínas vegetales y fibra, todos los cuales son buenos para la salud. Y luego, ya sabes, los omega tres son potentes antiinflamatorios y una de las cosas clave aquí es la proporción, por lo que el estadounidense promedio obtiene alrededor de 15 partes de ácidos grasos omega seis por una parte de omega tres, y probablemente sea mejor que consumamos más. como tres a uno. Y resulta que su cuerpo convierte los omega tres en EPA y DHA, que también son fundamentales. Los necesita los tres para la salud del cerebro, la vista y el funcionamiento saludable de todo el cuerpo. Y el ALA es el Omega Tres más abundante, y su cuerpo lo convierte en EPA y DHA de manera más eficiente cuando no tiene un exceso de omega seis en su cuerpo. Ese es uno de los trucos y también cuando tienes una inflamación bajando. Entonces, si tienes un poco de cúrcuma y no consumes demasiados omega seis, parece que vas a convertir los omega tres de manera mucho más eficiente. Probablemente sea mejor para la mayoría de los veganos que no comen pescado consumir un suplemento de EPA y DHA en su dieta para asegurarse de obtener suficiente cantidad. Puede obtenerlo de fuentes de algas, porque la única fuente de EPA y DHA directamente en la dieta humana. cuando se come como alimento es pescado. Y entonces, las personas que son veganas por razones éticas, ambientales o de salud probablemente deberían complementar con EPA y DHA para asegurarse de obtener lo suficiente. O deberían necesitar comer mucho ALA y analizar sus niveles sanguíneos de EPA y DHA para asegurarse de que se estén convirtiendo de manera eficiente.

Álex Ferrari 26:01
Ahora, ¿puedes hablar sobre la importancia de la salud intestinal? Lo cual es algo que comencé a estudiar recientemente y descubrí que una buena salud intestinal de un valor incalculable es que toda la salud proviene del intestino. Como lo había olvidado, alguien dijo en la antigua Grecia:

Océano Robbins 26:19
Sí es cierto. Sí. Bueno, en lo profundo de tu intestino ahora mismo, hay billones de bioquímicos que están trabajando duro y están allí, digiriendo tu comida. Y están moldeando tu estado de ánimo. Y te van diciendo lo que quieres y lo que no quieres comer. Ya sabes, genéticamente, eres principalmente la bacteria en tu intestino más que tú entre comillas. Y esas bacterias tienen un poder increíble. Producen la mayoría de los neurotransmisores que afectan tu estado de ánimo, cómo te sientes interesante, podrías pensar que tú decides cómo te sientes o lo que te sucede decide cómo te sientes. Pero, en realidad, las bacterias de tu intestino están moldeando tu estado de ánimo en gran medida. Entonces, el campo de la psiquiatría nutricional está analizando este vínculo y descubriendo que existe un vínculo enorme entre la dieta y la depresión, por ejemplo, la dieta y la ansiedad, la dieta y la salud mental. Y resulta que eso tiene mucho que ver con las bacterias en el intestino, el llamado microbioma y los neurotransmisores que producen, como la serotonina y la dopamina, etc., que a su vez, moldean tu estado mental y cómo sientes tu El microbioma también digiere los alimentos. Y determinan, básicamente, algunas personas dicen que eres lo que comes, pero no es cierto. Eres lo que digieres, ya sabes, o lo que no defecas. Entonces las bacterias son las que toman esas decisiones. En la mayoría de los casos, no puedes hacerlo solo. Su estómago hace ciertas cosas, pero realmente cuenta con el microbioma para hacer su trabajo. Por eso, es fundamental tener una colección de bacterias sana, abundante y súper diversa. Y la mayoría de nosotros hemos estado esencialmente destripando nuestras bacterias con dos cosas principales. Uno son los antibióticos. Ahora pueden salvar vidas, no hay duda al respecto, hay un lugar para ellos, pero los recetamos en exceso. Y estamos alimentando con tres cuartas partes de nuestros antibióticos al ganado en granjas industriales. Y eso los hace cada vez menos efectivos, porque estamos creando bacterias resistentes a los antibióticos, lo que significa que necesitamos más de ellas y de más tipos diferentes en el cuerpo humano para obtener el mismo efecto que solíamos obtener con una sola dosis. Y eso ahora significa que estamos causando más daño a nuestro microbioma porque los antibióticos eliminan los bióticos de la vida, incluidas las bacterias. Entonces tienes que reconstruir. Si alguna vez has tomado un antibiótico en tu vida, debes reponerlo y reconstruir a los buenos que hay allí. Y la segunda cosa más importante que estamos haciendo que está acabando con nuestros microbiomas es que no les estamos alimentando con los alimentos adecuados. Entonces, lo que los buenos necesitan en su estómago es fibra, especialmente fibra soluble e insoluble, especialmente fibra soluble. Y eso es lo que comen. Eso es lo que les da un festín: la fibra. Y así, cuando comes productos animales, que no contienen fibra, o aceites, que no tienen fibra, o azúcares añadidos, o flores blancas, que tienen muy, muy poca fibra, entonces estás privando a las bacterias de lo que necesitan. para prosperar. Y el estadounidense promedio consume menos de la mitad de la fibra; debería consumir menos de la mitad; menos del 5% de nosotros obtiene la cantidad recomendada. Y entonces nuestras bacterias están pagando el precio en nuestros estómagos y eso está afectando nuestra salud mental, nuestra digestión y nuestra capacidad de estar bien.

Álex Ferrari 29:36
Ahora, ¿puedes hablar sobre el concepto de intestino permeable porque he oído que suceden muchas cosas con el intestino permeable y que el intestino permeable es responsable de muchas cosas que van mal en nuestro cuerpo?

Océano Robbins 29:48
Sí, quiero decir, el revestimiento de tu intestino es el único con una célula gruesa. Es increíblemente poroso y lo es intencionalmente, pero también significa que es muy fácil que se formen pequeños agujeros por los que las cosas pueden filtrarse. Y luego, y luego, la clave es que tu trabajo valiente es decidir qué debería y no debería ser tuyo, esencialmente, lo correcto y, y es increíblemente hábil para hacerlo. Para que pueda evaluar Está bien y fuera. Técnicamente, tu estómago es en realidad el exterior de tu cuerpo. Sé que es un pensamiento loco. Pero sólo porque tragas algo no significa que realmente esté en tu cuerpo y no haya sido aceptado. Ya sabes, es, es, y luego tu cuerpo decide, ya sabes, de qué lado de la línea está, y lo digiere y lo descompone, y luego toma los compuestos que quiere y excreta el resto, haz lo tuyo. orina y tus heces. Entonces, lo que sucede cuando tenemos permeabilidad intestinal es que terminamos, ya sabes, ingiriendo algunas de las cosas que no deberíamos, lo que a menudo puede causar inflamación y, a menudo, también puede causar una reacción inmune en el cuerpo. , Dios mío, hay una sustancia extraña aquí, el sonido, la alarma, el derretimiento, la defensa, es como si los ejércitos se estuvieran movilizando y las alarmas de incendio estuvieran sonando. Y eso está todo bien. Si hay una infección bacteriana, usted quiere que su cuerpo se inflame, reaccione y la trate. Entonces neutralizas a los malos, ¿verdad? Es como si los ladrones te asaltaran en tu casa, en medio de la noche, será mejor que actives las alarmas, será mejor que puedas llamar al 911, será mejor que puedas tomar medidas protectoras. Para defenderte en tu casa, cierra la puerta con llave, lo que sea que tengas que hacer, ¿verdad? Pero no quieres vivir en ese estado las 24 horas del día. Y tienes cuando tenemos permeabilidad intestinal. Y la inflamación crónica es como si las alarmas se dispararan, las puertas estuvieran cerradas y la policía viniera las 24 horas, los 7 días de la semana. Y eventualmente, como el niño que gritó lobo, su sistema simplemente lo desconecta. Dices, sí, es normal, es sólo ruido. Y entonces no puedes responder a una amenaza real cuando surge, porque tu sistema ya está asustado y estresado. Y, ya sabes, cuando estamos estresados, tendemos a decir: Está bien, lo haré, no lo haré, ya sabes, no ahorras agua, si tu casa se está incendiando, sabes, tienes que responder. Y cuando estamos en modo de estrés y crisis, tendemos a reaccionar rápidamente. Pero no tendemos a pensar en el largo plazo. Entonces, un cuerpo que está en constante reacción de lucha o huida ante el estrés, no podrá prepararse para limpiarse, para liberar lo que no necesita para almacenar nutrientes para el futuro, porque está en modo de crisis. Así que muchos de nosotros vivimos en modo de crisis, con miedo, desencadenantes y reacciones. A nivel bioquímico. Por supuesto, muchos de nosotros también lo estamos psicológicamente, en el mundo moderno vivimos en una respuesta al trauma, vivimos en un estado de miedo crónico. Y esto se desarrolla a nivel físico con todo el microbioma. Y mucho de eso es provocado por la dinámica del intestino permeable que acabo de mencionar. Así que ya sabes, la mejor manera de reforzar las paredes intestinales y ayudar a tu tracto digestivo a hacer bien su trabajo, y dejar entrar sólo lo que pertenece es cultivar las bacterias buenas. Y eso realmente se refiere a la fibra. Ahora, permítanme decirles que algunas personas que no han estado comiendo mucha fibra de repente la consumirán y pueden sufrir algunas consecuencias incómodas como gases, incluso dolores de estómago o calambres estomacales o cosas peores. Y es bastante común, de hecho, muchas personas que no están acostumbradas a comer alimentos saludables, prueban y dicen: Oh, me estoy tirando pedos todo el día. Y volveré a McDonald's. Quiero ir exactamente, ya sabes, porque su cuerpo no está acostumbrado. Así que la cuestión es hacerlo lentamente, dar un paso a la vez, no apresurarse demasiado. Dicho esto, es increíble lo rápido que pueden ocurrir cambios. Con frecuencia vemos que las personas a una semana de cambiar su dieta pueden terminar reduciendo enormemente su necesidad de medicamentos, por lo que sus niveles de colesterol pueden caer en picado. Algunas personas ven que sus niveles de colesterol disminuyen en un 30% en una semana, en serio, ya sabes, están ahí, todos los marcadores de diabetes pueden caer en picado, las personas pueden perder 510 libras en una semana, cuando su cuerpo está listo para funcionar. Y hacen estos cambios. Su cuerpo dice: Oh, gracias. Y todo comienza a volver al equilibrio, lo que significa que si vas a cambiar radicalmente tu dieta y optar por una dieta basada en plantas, debes hacerlo absolutamente con el cuidado de un proveedor de atención médica. Si está tomando algún medicamento para una enfermedad relacionada con el estilo de vida, es posible que deba cambiar esos medicamentos. No querrás medicarte en exceso. No querrás que tu sangre se diluya demasiado, por ejemplo, si estás tomando anticoagulantes, así que debes estar atento a esto porque la comida realmente puede ser una medicina. Y de la manera más maravillosa posible, a diferencia de, por ejemplo, las estatinas, que pueden reducir el nivel de colesterol pero tienen otros efectos secundarios.

Álex Ferrari 34:40
¿Puedes hablar también sobre el gluten que afecta el gluten y los productos de trigo y cosas así en nuestro sistema en general? Se habla mucho de esto en ambos lados de la valla.

Océano Robbins 34:54
Sí, el gluten es un tema controvertido. Así que profundizaré un poco en eso con solo mi opinión sobre los datos. Por lo tanto, no existe una respuesta única para todas las preguntas. Realmente, la verdad es que eres el único tú en el planeta. Y entonces, sólo porque los estudios muestran que la mayoría de las personas, la mayor parte del tiempo, se benefician de una cosa u otra, no significa que sea lo mejor para todas las personas todo el tiempo. Y el gluten es un ejemplo clásico. Porque definitivamente hay un número decente de personas que son intolerantes al gluten. Son o tienen enfermedad celíaca, en realidad alrededor del 2% de la población. Entonces, si estás en ese campo, no comas gluten, simplemente, no lo hagas. Sabes, obviamente, para los celíacos, la intolerancia al gluten es un espectro. Ya sabes, algunas personas piensan: Ah, me siento un poco con gases. Cuando como gluten, me siento un poco, ya sabes, un poco mal o un poco congestionado, o ya sabes, mi digestión no se siente bien, o siento un pequeño dolor de cabeza. Bueno, eso puede ser escuchar a tu cuerpo, ver lo que notas, puede que te vaya mejor sin él. Pero para algunas personas, también podría ser que sean los productos que toman con gluten, tal vez fue el donut, y ya sabes, es el azúcar agregado, no solo la semana, ¿verdad? Aceite y el aceite exactamente, son todas las sales que tenías. Así que piénsalo en su totalidad, ya sabes. Y yo diría que alrededor del 10% de la población parece ser intolerante al gluten, donde realmente nos va mejor comiendo poco o nada de gluten en todos los ámbitos, ¿verdad? Y entonces podrías estar en ese grupo. Y si tiene algún síntoma continuo, o ya sabe, problemas digestivos o problemas de salud que no han mejorado, incluso cuando realmente ha limpiado su dieta, si está comiendo una dieta basada en alimentos integrales y plantas, muchos frutas y verduras, legumbres, cereales integrales y poco o ningún producto animal, poco o ningún producto refinado, y todavía tiene problemas de salud continuos, entonces definitivamente, es posible que desee intentar dejar el gluten durante unos meses y ver si ayuda. El problema es que mucha gente deja de consumir gluten y termina comiendo mucha comida chatarra sin gluten, ya sabes, harinas refinadas y consumiendo incluso menos fibra. Resulta que el trigo, el salvado de trigo, es una fuente bastante rica de fibra, que resulta ser bastante buena para las bacterias buenas del intestino. Es una de las principales fuentes para mucha gente, por lo que promovemos que el gluten sea proteína, ¿verdad? Y entonces todo el mundo dice: Oh, come más proteína vegetal. Bueno, el gluten es una proteína vegetal. Pero es controvertido. Entonces, ya sabes, lo que digo es que escuches a tu propio cuerpo y veas, pero los estudios indican que los productos integrales de trigo pueden ser beneficiosos para la mayoría de las personas debido a su alto contenido de proteínas y su alto contenido de fibra. Pero repito, eso no significa que sean buenos para todos. Y para algunas personas, son terribles. Así que debes escuchar tu propio cuerpo en este caso.

Álex Ferrari 37:31
¿Puedes hablar de OGM? ¿Y cómo se debe a que se ha hablado mucho de los OGM? Y si realmente afectan, no afectarán al cuerpo. Me encantaría escuchar tu punto de vista al respecto.

Océano Robbins 37:44
Absolutamente. Entonces, en primer lugar, ¿qué es un OGM? Algunas personas piensan que significa que Dios se hizo a un lado. Pero esto no significa un organismo modificado inadecuadamente. Y, ya sabes, Monsanto, ahora propiedad de Bayer y otras grandes empresas de biotecnología, esencialmente prometió al mundo hace unos 30 años. Pero los OGM nos darían cultivos más resistentes a la sequía, mayores rendimientos, mejor valor nutricional y menor consumo de pesticidas. Desafortunadamente, 30 años después del cultivo masivo de estos cultivos, la gran mayoría de ellos no están produciendo ninguno de esos beneficios. Han conducido a un aumento neto en el consumo de pesticidas, no han producido ninguna mejora en el sabor o el valor nutricional, ni en el rendimiento neto, ni en los requisitos de agua o la tolerancia a la sequía. Lo que nos han traído en su mayor parte son cultivos que tienen uno o ambos rasgos. Número uno, son productores de pesticidas, es decir, producen insecticidas en cada célula de la planta. Y entonces es cierto que esos cultivos no necesitan ser fumigados con pesticidas, porque en realidad técnicamente son pesticidas. Los insectos muerden lo que está abierto en el estómago y mueren. Y el principal insecticida que se ha cultivado para producirlo en las células de estas plantas es el bt, que generalmente se considera seguro para los humanos. Se usa en agricultura orgánica, pero lo estamos usando donde me pueden enviar cantidades sin precedentes. Y ahora estamos creando superbacterias resistentes a BT. Y eso también amenaza a la agricultura orgánica. Y luego, el otro rasgo importante es la tolerancia a los herbicidas. Ahora podemos rociar herbicidas que matan las plantas en los campos y la mayoría de las malezas morirán, mientras que la planta que estamos tratando de cultivar no lo hará, lo que facilita la lectura y el control de las malezas. Desafortunadamente, esto tiene una desventaja. Actualmente estamos rociando herbicidas directamente sobre los cultivos alimentarios en cantidades sin precedentes. Y el principal herbicida que utilizamos de esta manera es el glifosato, el principal compuesto activo del Roundup, y el glifosato es un disruptor endocrino. Es un probable carcinógeno. Y también ha sido patentado como antibiótico para que podamos matar las bacterias. Y por eso estamos rociando esto en nuestros cultivos y, por cierto, recientemente comenzamos a rociarlo sobre el trigo, la avena y ciertas legumbres, cuando no están creciendo orgánicamente como desecante, para secar los cultivos antes de la cosecha. . Por eso, ahora se ha vuelto más importante que nunca ser orgánico, especialmente con el trigo. Pero también con avena y legumbres, si es posible, porque de lo contrario pueden ser rociadas con glifosato. El glifosato es un desastre ambiental. Y es la sangre del cordón umbilical, lo más probable es que esté en el cuerpo de todos los seres humanos de la Tierra. Y está en nuestra agua, está en nuestro suelo, está en nuestro aire. Y por supuesto, sobre todo, está en nuestra comida. Ha sido rociado sobre cultivos alimentarios. Y, ya sabes, sospecho que será prohibido en algún momento en el futuro. Viene con etiquetas de advertencia en el estado de California, cuando se vende al consumidor, ya está empezando a prohibirse en ciertos países europeos. Los datos no son buenos sobre este compuesto. Así pues, los OGM son esencialmente receptáculos de glifosato y otros herbicidas tóxicos. Y entonces esos son mis grandes problemas, que la noción de unir genes de otra especie o bacteria en una planta determinada para tratar de crear ciertos efectos me parece preocupante y quizás incluso peligrosa. Pero si podemos hacer algo que sea bueno para el mundo, no me opongo inherentemente. Lo que me preocupa es poner el poder de crear literalmente luces que se reproducirán a perpetuidad, poniéndolo en manos de corporaciones multinacionales cuyo trabajo es ganar dinero para sus accionistas. Y si existe una pequeña posibilidad de que exista un riesgo devastador para la vida en la Tierra, de que la empresa pueda ganar dinero con ello, entonces es posible que simplemente quieran hacerlo.

Álex Ferrari 42:02
Ahora. ¿No es que una de las empresas propietaria del Roundup también crea productos transgénicos?

Océano Robbins 42:10
Sí, sí, Monsanto, ahora propiedad de Bayer, es el principal fabricante de Roundup. Y también son el principal productor de cultivos resistentes al Roundup. Entonces este es un gran modelo de negocio para ellos. Ya sabes, están creando su propia terapia y sus propias demandas. Y sí, lo son de forma muy intencionada. Y así es como funcionan estas empresas.

Álex Ferrari 42:33
Entonces, ¿qué hay porque no todos los alimentos son OGM? Entonces, hay un puñado, creo que de 10, 10 o 15, cultivos específicos que son transgénicos, y están probando otros, pero en este momento solo hay un puñado, ¿puede enumerarlos?

Océano Robbins 42:45
Ahora los más importantes en este momento serán el maíz, el maíz y la soja, son los dos grandes. Se utilizan principalmente para la alimentación del ganado y como etanol para los automóviles. En el caso del maíz. Comemos un poco, pero la mayor parte de esa soja no se destina al tofu, sino a la alimentación del ganado y también al aceite de soja. Entonces producen tierra y harina de soja y la parte de la harina se utiliza para alimentar al ganado y la parte del aceite se utiliza en todo tipo de alimentos procesados. Y luego tenemos la remolacha azucarera, que está principalmente modificada genéticamente. Entonces, la mitad de nuestro suministro de azúcar, lo que en Estados Unidos se llama azúcar de mesa, se elabora con azúcar de caña. Y la otra mitad está hecha de remolacha azucarera genéticamente modificada. Y luego tenemos el algodón, que se utiliza, por supuesto, en la confección de prendas de vestir, pero también en el aceite de semilla de algodón en la industria alimentaria. Y luego tenemos la alfalfa, que se utiliza nuevamente para el ganado. Por lo tanto, la industria de los OGM se utiliza principalmente para alimentos hiperprocesados ​​y piensos para el ganado. Ya sabes, a diferencia de la comida para humanos. Sin embargo, estos alimentos hiperprocesados ​​son ingredientes de estos OGM o de todo tipo de alimentos hiperprocesados. Así que tienes que mirar las etiquetas, pero encontrarás OGM y todo tipo de cosas si buscas, ya sea jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, almidón de maíz, tierra o varios derivados de ellos. Y entonces sí, alrededor del 75% de los alimentos en los estantes de los supermercados contienen OGM en este momento. Y los grandes son solo esas esas cosas. Entonces, es maíz, soja y, oh, y canola. Debo mencionar también la que se usa en el aceite de canola y la remolacha azucarera.

Álex Ferrari 44:18
Pero todavía no tienen patatas o

Océano Robbins 44:20
Hay algunos OGM que están empezando a aparecer en el mercado. Ciertas manzanas, ciertas Sí, hay una papa transgénica que está empezando a entrar en la mezcla ahora. Y así está empezando, todavía no son las cepas dominantes, pero sí que están surgiendo. Y habrá más en el futuro, también salmón transgénico. Entonces, parte de nuestro salmón de piscifactoría, incluido el salmón que se ve en los menús de los restaurantes, ahora proviene de salmón genéticamente modificado y, desafortunadamente, no hay etiquetado ni controles al respecto. Entonces, a menos que sea salvaje, pero si es divertido y armado, como la mayoría lo es, entonces podría ser modificado genéticamente y su compañía AquaBounty ideó un tipo de salmón que no lo hace, que crece mucho más rápido que el salmón normal. Entonces puede llegar al mercado. Espera, ya sabes, en un tercio del tiempo, porque no tiene el gen que haría que se detuviera, dejara de crecer en el invierno. Así que continúa, continúa sin parar. Y, ya sabes, el peligro es que si estos salen a la naturaleza, probablemente superarán al salmón salvaje y, literalmente, eliminarán el control del salmón salvaje, ya sabes, en un período de tiempo bastante corto. Así que esperemos que eso no suceda. Pero si es así, entonces el salmón nunca volverá a ser el mismo.

Álex Ferrari 45:43
Déjame hacerte una pregunta sobre cocina ahora. Por eso siempre nos gusta añadir sabor a nuestras comidas. ¿Cuál es una forma saludable de agregar ese sabor? Porque ya sabes, normalmente son cosas que no son buenas para ti, ya sabes, el brócoli con queso es delicioso, pero en realidad no es tan saludable. Entonces, ¿cuáles son algunas formas saludables de agregar sabor?

Océano Robbins 46:02
Bueno, hay muchas maneras buenas de agregar sabor. Ya sabes, el más importante son las especias. Quiero decir, las especias son realmente buenas para ti, como en serio, la pimienta de cayena, la pimienta negra, el ajo, la cebolla, la canela y la cúrcuma, que ya mencioné antes. Cilantro para quienes gustan. No todo el mundo lo hace. Ya sabes, hay tantas especias maravillosas que el azafrán está relacionado con ayudar a combatir la depresión. Muchas de estas especias son notablemente antiinflamatorias. Entonces, la pimienta de cayena y todos los pimientos picantes resultaron tener poderosos compuestos antiinflamatorios que ayudan a aliviar las picaduras. Es fascinante porque son picantes. Entonces piensas así, en realidad, lo que están haciendo en el interior es ayudar a tu cuerpo a enfriarse y calmarse. Y realmente interesante cómo funciona. Sí, el ajo está relacionado con la prevención del cáncer. Todas estas cosas son increíbles para promover la salud y reducir la inflamación en el cuerpo. Y añaden sabor. Y la otra buena noticia es que cuando la gente usa más especias en su cocina, usa menos azúcar y menos sal para darle sabor. Porque la comida tiene más sabor propio, ¿no? Por eso, hacerse amigo de su gabinete de especias es uno de los mejores consejos para una alimentación y un estilo de vida saludables. Así que conoce lo que hay allí, limpia las cosas que han estado ahí acumulando telarañas durante 17 años, o que heredaste de tu bisabuela. Y usted hace que su gabinete de especias sea una parte realmente activa y viva de su vida y haga diferentes mezclas u obtenga diferentes mezclas, mejore su experiencia culinaria, pero la forma más rápida de cambiarlo radicalmente para mejorar su vida culinaria con un mínimo esfuerzo es simplemente cambiando las especias. que usas y agregando más y más tipos diferentes. Y conocer qué funciona. Por cierto, también puedes mezclar dulce y salado, ya sabes, como todas las especias o la canela puede quedar muy bien en algunos platos salados. Es interesante, ya sabes, simplemente les añaden una riqueza realmente interesante. Y de igual forma la gente le está poniendo chili y cayena y chocolates, por ejemplo. Ahora es descubrir que son increíbles. Entonces, ya sabes, mézclalo un poco y mira lo que aprendiste. Pero ya sabes, las especias son tus amigas.

Álex Ferrari 48:21
He leído que la canela es uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta. Es sólo que no puedes comer mucho. es una vez pero

Océano Robbins 48:29
Hagámoslo con todas las especias. Sí, pero no necesitas mucho de ese sabor. Ser nutrición a un nivel muy intenso.

Álex Ferrari 48:39
Sí, es bastante sorprendente. Es bastante asombroso. Ahora, otro problema que tenemos como personas normales que vivimos en nuestras vidas es cada vez que a veces salimos a comer. Y a los restaurantes generalmente no les importa la salud, les importa que las cosas sepan bien. Así que puedes volver a lo que va desde la buena mesa hasta la comida rápida. ¿Cómo puedes comer? ¿Qué consejo le darías a las personas que salen a comer para que intenten comer sano?

Océano Robbins 49:05
Entonces, antes que nada, diga que en la medida en que pueda planificar con anticipación y preparar su propia comida, ahorrará dinero, comerá mejor, se convertirá en dueño de su propio destino y se sentirá más empoderado. Los restaurantes en general, tienen un poco de desincentivo económico para ofrecer comida saludable. En su mayor parte, no es necesario que revelen los ingredientes. Y, por lo tanto, si pueden usar ingredientes más baratos y mejorar el sabor que hace que el cliente regrese. Eso es para su beneficio. Por eso, muchos de ellos utilizan ingredientes que nunca quisiste usar en tu cocina. Ese es el hecho. ¿Ya sabes? Pero dicho esto, por supuesto, hay recorridos por restaurantes que son reflexivos, atentos, creativos y les encanta alimentar a sus clientes y cuyo resultado final no es solo el todopoderoso dólar, sino servir buena comida, ya sabes, y para eso están en el negocio. . Y entonces encontrarlos es maravilloso. y apoyarlos es maravilloso. ¿Y a quién no le gusta probar algo nuevo que alguien más hizo todo el trabajo y tú simplemente entras y lo disfrutas, verdad? Pasaron años perfeccionando su oficio y perfeccionando esta receta en particular. Y ahora puedes ir a participar, cierto, es divertido, y ellos también lavan todos los platos. Así que hay muchas cosas que me gustan de los restaurantes, pero cuestan dinero y tienden a perjudicar nuestro estado nutricional. Y es sorprendente cuánto tiempo y energía se puede necesitar para ganar el dinero necesario para pagar la comida en el restaurante, más el tiempo que lleva conducir hasta allí y volver a casa, etc. Muchas veces, puedes ahorrar tiempo y dinero comiendo en casa, por así decirlo. Si vas a comer fuera, ya sabes, busca restaurantes, obviamente, que sirvan algunos alimentos orgánicos y que ofrezcan algunas opciones basadas en plantas, si se especializan en eso, mucho mejor. Pero incluso como en un asador, es posible que puedas conseguir, ya sabes, una ensalada, una papa y algunas verduras al vapor, ya sabes, y, ya sabes, conseguir la tuya propia, ser creativo con las salsas, ya sabes, preguntar. Si te pueden preparar un poco de curry. O, ya sabes, en el peor de los casos, he sido conocido por pedir en algunos restaurantes, solo pedí una papa al horno y algunas verduras asadas. Y luego pondré un poco de pimienta negra, un poco de sal y un poco de aceite de oliva. Ya sabes, y no es un banquete. Pero si estás luchando y es literalmente todo lo que tienes, y no quieres comprometer tus principios, esas son opciones, o en el desayuno, muchas veces puedes comer avena y puedes obtener sin azúcar y mantequilla si quieres en crema si quieres hacer eso. Y que otras cosas le añaden canela, pasas y fruta, ¿sabes? Entonces sabes que estas son opciones con las que puedes ser creativo, puedes pedir lo que se llama del menú donde les pides que mezclen diferentes ingredientes, han conseguido formas creativas y la mayoría de los restaurantes están felices de hacerlo. Pero lo ideal es ir a un restaurante que perfeccione su arte y su amor, ciertamente comida poco saludable, basada en plantas y que realmente puedas disfrutar. Obviamente, eso es lo mejor y puedes buscar menús en línea antes de ir. Entonces puedes hacerlo si vas a salir con un amigo, ya sabes, puedes planificar con anticipación y asegurarte de que sea un restaurante que funcione para ti. No tienes por qué armar un gran escándalo al respecto. Si tienes miedo de parecer quisquilloso. No digas: Está bien, analicé 17 restaurantes y aquí está mi hoja de cálculo. Y estos son los 14 ordenes de clasificación que he tenido y que son aceptables para mí, puedes simplemente hacer una sugerencia, oye, ¿por qué no vas a este lugar? Ya sabes, y no tienen por qué saber que lo hiciste. algunas investigaciones por adelantado. Y todo lo que tienes que hacer es encontrar algo que funcione para ti. Y eso funciona, cierto, no es necesario que puedas comerte todo el menú. Entonces, ya sabes, creo que puedes ser creativo y encontrar opciones. Y, en última instancia, puede ser divertido buscar en Google, conocer restaurantes saludables en su ciudad, pueblo o comunidad y ver qué encuentra. Y es posible que encuentres algunos lugares nuevos que ni siquiera sabías que existían y que ofrecen cosas interesantes.

Álex Ferrari 52:51
Ahora, ¿cuáles son algunos refrigerios excelentes que podemos comer? Sé que los refrigerios son un gran problema para mí. Entonces me encanta ¿hay algún buen consejo sobre los refrigerios?

Océano Robbins 52:59
Si seguro. Bueno, quiero decir que algunos de los bocadillos más saludables serán las nueces y las semillas. Tal vez con algo de fruta seca, hay pequeñas razones como que la mezcla de frutos secos es realmente buena. Es denso en nutrientes y también en calorías. No querrás abrumarte con eso, pero puede ser bueno. Personalmente, me encantan las verduras con hummus u otras salsas o aderezos, pero el hummus es súper saludable. Así que mojar las zanahorias o, ya sabes, el apio en hummus es delicioso, súper bueno para ti. Las bayas son maravillosas, incluso congeladas si sabes que no las tienes frescas, y también puedes comprar fruta congelada. Puedes conseguir rodajas de melocotón o de manzana congeladas o lo que sea y comerlas si quieres. Y ya sabes, los chips de col rizada si quieres ser más trabajador o hacer los tuyos propios con un deshidratador pueden ser maravillosos, un excelente refrigerio que te brinda ese rico sabor crujiente pero también te brinda muchos nutrientes increíbles. Esas son algunas de mis opciones de refrigerios favoritos junto con la fruta, es decir, simplemente fruta, fruta con mantequilla de maní, ya sabes, rodajas de manzana con un poco de mantequilla de maní pueden ser maravillosas. Y sí, esos son algunos de mis favoritos.

Álex Ferrari 54:05
Ahora les haré un par de preguntas que les hago a todos mis invitados. ¿Cuál es tu misión en esta vida?

Océano Robbins 54:15
Bueno, primero diré que la misión de la red Food Revolution es alimentos saludables, éticos y sostenibles para todos. Y eso realmente captura mucho de lo que estoy haciendo en el mundo en este momento. Saludable porque quiero que la gente esté sana. Quiero que la gente no tenga que morir de enfermedades cardíacas y cáncer. Quiero que las personas tengan la vitalidad que necesitan para hacer aquello para lo que nacieron, dar sus dones para vivir a lo grande, un amor y una gran manera de jugar con sus hijos, nietos y bisnietos para dejar su huella. de buena manera en este planeta. Derecha. Y quiero que tengan los nutrientes que necesitan para hacerlo de forma ética, porque nuestro sistema alimentario está asesinando y torturando animales en las granjas industriales porque trata a los trabajadores de manera horrible. La esperanza de vida de los trabajadores agrícolas en el estado de California es de 49 años, la gente está siendo contaminados con cantidades masivas de pesticidas en los campos. Entonces, cuando te vuelves orgánico, no solo te estás impactando a ti, sino que también los estás impactando a ellos, estás impactando a las personas que cultivan tus alimentos, para que no tengan que ser envenenados en los campos. Y tengo cáncer a los 40 años. Por eso quiero un sistema ético en el que las personas que cultivan nuestros alimentos sean tratadas con respeto y reciban un salario suficiente para alimentar a sus propias familias. Y luego sostenible porque, ya sabes, quiero que tengamos un mundo habitable para las generaciones futuras. Estoy aterrorizado por el cambio climático. Me aterroriza la deforestación, la erosión de la capa superior del suelo y el agotamiento de los acuíferos, la preponderancia de sequías e inundaciones y la probabilidad de que miles de millones de personas mueran de hambre en la próxima generación porque no tendrán las condiciones para cultivar suficientes alimentos en esta planeta para esas personas. Y vamos a tener miles de millones de refugiados ambientales a medida que las tierras costeras se inunden y los ecosistemas sean devastados por las sequías, etc. Entonces, desde mi punto de vista, si podemos hacer algo para revertir esa situación, podremos generar un impacto enorme para el futuro de la vida en la Tierra. Y la comida resulta ser el epicentro absoluto de eso. Así que lo sostenible es importante para mí. Y no se trata sólo de preservar el status quo, es realmente regenerativo, realmente quiero sanar y construir un mundo mejor. Quiero dejar un mundo más brillante y saludable para las generaciones futuras, quiero que los humanos puedan identificarse no como un cáncer en la tierra, sino como participantes vivos de la vida que ayudan a curarse y restaurarse. Entonces, realmente, esa es la misión de la red Food Revolution, y luego es para todos porque quiero alimentos saludables, éticos y sostenibles para todos, no solo para una minoría selecta, no solo para aquellos de nosotros que podemos permitirnos comprar en Whole Foods con todo nuestro sueldo. Quiero alimentos saludables para todos los que comen y para todos los que quieren comer, para que no sea un lujo elitista. Y parte de cómo lo hacemos es que al comer en los eslabones más bajos de la cadena alimentaria, podemos, ya sabes, podemos ahorrar enormes cantidades de granos, tierra vegetal, agua, tierra y ecosistemas. Al comer en los eslabones más bajos de la cadena alimentaria, se necesitan 12 libras de grano o soja para producir una libra de carne de vacuno de engorde; las otras 11 se desperdician esencialmente. Tenemos una fábrica de proteínas a la inversa del sistema alimentario industrializado. Y con la carne criada en pastos y alimentada con pasto, se necesita tanta tierra que es un desastre ambiental. Quiero decir, la carne de la selva tropical técnicamente se cría en pastos, pero tiene un costo enorme para las generaciones futuras. Así que tenemos un eslabón más bajo en la cadena alimentaria, si queremos ser fieles a lo que dijo Gandhi, que es, ya sabes, negarse a tener con las masas no puede hacerte rico, haciendo ver tus deseos, tenemos que comer. más ligeros, caminar más ligeros sobre la tierra, y la comida es la principal forma en que podemos hacerlo. Entonces todas esas cosas están muy profundas en mi corazón. Y, en última instancia, al final del día, para mí, la comida es un medio para lograr algo mejor y quiero ayudarnos a volver a la red de la vida, quiero que hagamos aquello para lo que nacimos. Quiero que vivamos con significado, propósito, convicción, amor, alegría e integridad.

Álex Ferrari 57:53
¿Y cuál es el propósito último de la vida?

Océano Robbins 58:04
Bueno, en mi experiencia, la vida evoluciona constantemente. Y entonces, en última instancia, su propósito es evolucionar, aprender, descubrir, crecer, crear, innovar, experimentar para ver qué funciona y qué no, y seguir aprendiendo. Entonces, ya sabes, creo que esa es la pregunta crítica para nosotros como seres humanos, ¿seremos? ¿Porque ahora estamos viendo algunas cosas en nuestros comportamientos como especie que no funcionan ahora y que no son sostenibles? ¿Aprenderemos de eso? ¿Evolucionaremos lo suficientemente rápido como para darnos cuenta de que, oh Dios mío, si se talan todos los bosques, no se puede vivir en este planeta si se tortura a los animales en las granjas industriales y se cultivan así los alimentos y se explotan masivamente? cantidades de recursos para alimentar ese ganado. Y luego te provocas enfermedades cardíacas y cáncer. No funciona, hay un costo para el sistema. Y podemos hacerlo mejor, ya sabes, y creo que hay muchas maneras en que los humanos pueden evolucionar. Entonces la pregunta es qué aprendemos, cuando recibimos retroalimentación, obtenemos los datos, cuando aprendemos de ellos, cuando permitimos que nos informen para que nuestro pasado no tenga que ser igual a nuestro futuro. Porque, en cierto modo, nuestro rumbo actual es un camino de única dirección hacia el olvido. Pero al mismo tiempo, creo que podemos cambiar de rumbo, podemos cambiar de dirección. Y lo que necesitamos es que la información forme parte de los circuitos de retroalimentación que fluyan a través de nuestros cuerpos y nuestras elecciones. Entonces, para mí, el propósito de la vida es la evolución. Y los humanos tenemos que decidir si vamos a ser parte de eso o no.

Álex Ferrari 59:34
¿Y dónde puede la gente saber más sobre ti, dónde comprar los libros y descubrir el trabajo que estás haciendo?

Océano Robbins 59:41
Bueno, 31 day Food Revolution es el libro que escribí y está diseñado para ayudarte a implementar todo de lo que estamos hablando hoy. Al final del día, el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes, el Alzheimer, no les importa demasiado cuántos libros lees o cuántos podcasts escuchas, les importa lo que comes y cómo vives. No es lo que sabes, lo que más importa es lo que haces. Así que escribí una revolución alimentaria de 31 días para ayudarte, sí, a comprender los datos y aprender de ellos, pero también a implementar todo lo que estamos hablando. Entonces, 31 capítulos, son como 31 sabores de helado, pero al final del día, estos 31 pasos te ayudarán a tener más placer y más alegría incluso que el helado. Y también terminarán cada capítulo con pasos de acción que puede seguir para implementar todo su aprendizaje. Entonces ese es el número uno. Número dos, vaya a foodrevolutionsummit.org. Para registrarse en nuestra cumbre gratuita sobre la revolución alimentaria y aprender de los mejores expertos en alimentación del planeta, o visite foodrevolution.org, consulte cientos y cientos de artículos en nuestro sitio web sobre prácticamente todos los temas imaginables sobre alimentación y salud. Para que pueda conocer los últimos conocimientos y cómo aplicarlos en su vida.

Álex Ferrari 1:00:51
Ocean, ha sido un placer hablar contigo, eres una apasionada de lo que haces. Siempre es maravilloso hablar con gente apasionada. Y espero que esta conversación abra los ojos a algunas personas y les ayude con su revolución alimentaria y ayude al planeta y nos ayude a todos a ser un poco más saludables. Así que te aprecio, amigo mío. Muchas gracias.

Océano Robbins 1:01:10
Absolutamente te aprecio a ti también. Álex, gracias!