Por qué se ignora la ciencia de la nutrición en la medicina, con el Dr. John McDougall

Álex Ferrari 0:06
Me gustaría darle la bienvenida al Dr. John McDougall. ¿Cómo estás John?

Dr. John McDougall 2:08
Oye, lo estoy haciendo muy bien. ¡Sí!

Álex Ferrari 2:11
Muchas gracias por venir al programa. He sido fan tuyo desde que te vi hace muchos años en un documental muy instrumental que cambió mi vida, que fue Forks Over Knives, que es uno de los primeros documentales que salió hablando sobre una dieta basada en plantas y la ciencia detrás de ella, etc. Y después de ver ese documental, me inició en el camino, pero sé que habías estado hablando de eso unos años antes de esa película. Entonces, ¿cómo empezaste tu viaje basado en plantas?

Dr. John McDougall 2:43
Bueno, yo fecharía 1977, ya sabes, mis esfuerzos. Y fue entonces cuando estaba terminando mi residencia. Soy médico certificado e internista certificado. Y acabo de pasar por una experiencia increíble. Fui médico en una plantación de azúcar en la Isla Grande de Hawaii y cambié mi vida. Después de mi pasantía, Mary y yo decidimos que íbamos a pasar más tiempo en Hawaii. Y así nos fuimos a la Isla Grande. Y trabajé como médico en una plantación de azúcar, lo cual no significa nada para ninguno de ustedes. Lo sé. Pero mi trabajo era cuidar de 5000 personas que trabajaban en la plantación de azúcar. Ahora hice todo por él. Cogí a sus bebés. Lo declaré muerto en medio de la noche. Le hice una cirugía cerebral cuando fue necesario. Básicamente todo me enseñó un par de cosas. Primero, me enseñó lo pésimo médico que era. Porque mis pacientes no mejoraron, los que tenían enfermedades crónicas, no mejoraron, como todos los médicos, los pacientes con enfermedades crónicas. Ahora aquellos con obesidad, hipertensión arterial, cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes. Ahora, los médicos de hoy en día simplemente manejan el problema. Y eso es, casi 45 años después. Pero descubrí que cuando se controla una enfermedad se obtienen pésimos resultados. Tienes gente enferma a la que le dan un montón de excusas, un puñado de pastillas y lo que no está bien es operado. No me sentía bien siendo ese tipo de médico. No pude ver ningún cambio real en mis pacientes. Pasé tres años observando a personas que sabía que deberían mejorar. Sabes, vería a Ben Casey Dr. Kildare y Marcus Welby. Sé lo que se supone que debe hacer un médico de verdad y yo no lo estaba haciendo. La otra experiencia que tuve durante estos tres años como Médico del ingenio azucarero entre todos a ver fue entre 1973 y 1976 es que pude cuidar a personas que comían diferente. Estaba cuidando a filipinos de primera, segunda, tercera y cuarta generación, japoneses, chinos y coreanos. Y estas personas no provienen de la primera generación, lo que eran como personas que aprendieron una dieta basada en almidón, una dieta de arroz en la mayoría de los casos, cuando vivían en su tierra natal de Filipinas, China, Japón y Corea. Eso es lo que aprendieron cuando eran niños. Y luego se mudaron a la Isla Grande de Hawaii y comenzaron una nueva vida en una plantación de azúcar. Y mantuvieron su dieta de arroz y verduras. Fueron extraordinarios su salud y su longevidad y sus hijos que nacieron en Hawaii, segunda generación. Fueron influenciados por los patrones alimentarios occidentales. Y teníamos a Texas conduciendo la casa de los Malasada. justo al final de la calle de nuestra plantación. El primer McDonald's llegó a Hilo, Hawaii, alrededor de 1974. Por cierto, fui uno de sus primeros mejores clientes. De todos modos, la gente fue influenciada y mis pacientes fueron influenciados. Y aquí tienes una situación en la que estás viendo la misma genética, el mismo tipo de trabajo que han estado haciendo durante 100 años. Y lo único que cambió es su comida. En mi segunda generación enfermé más de un peso. Cuando llegué a la tercera generación, me encontré con algunas de las personas más gordas y enfermas del planeta, porque adoptó con entusiasmo la dieta occidental. Entonces, después de tres años como médico en una plantación de azúcar, volví a capacitarme y me convertí en internista certificado. Y practico atención médica estándar para pacientes durante los próximos años. Sabes, tuve que poner comida en la mesa, tuve que ganarme la vida. Pero finalmente, alrededor de 1985, llegué a un punto en el que ya no tenía que hacer eso; podía simplemente dedicar mi vida como médico a ayudar a las personas a mejorar solucionando el problema, que es la comida. Y esa es la práctica. Empecé alrededor del 95. Y continué con eso hasta hace poco, volví a capacitarme y, como mencioné, me convertí en internista certificado. Así que sé todo lo que el otro pasante de Snow, instalé una práctica y lo hice muy bien, obtuve una gran reputación en Hawaii y comencé a escribir libros. Y muy pronto recibí una invitación de St. Louis en el Valle de Napa vino y tuvo uno de sus programas sobre dieta y estilo de vida. Son un hospital adventista del séptimo día. Así que allí me recibieron. Y pasé 16 años cuidando a más de 3000 personas, cambiando su dieta, quitándoles las pastillas, ya sabes, mejorando. Y luego dejé St. Louis en un hospital en buenos términos. Y me mudé a Santa Rosa, California, que es donde mi casa estaba a solo un valle del Valle de Napa. Y allí instalé una práctica basada en un resort, que dirigí durante 18 años, donde venía gente de todo el mundo, tuve la oportunidad de atender personalmente a más de 3000 personas en este entorno. Y luego, cuando la vida cambió para tanta gente, llegó la epidemia de COVID, la epidemia de COVID 19 y cambió nuestras vidas en 2020. Y ya no puedo realizar un programa en vivo, la gente no podía viajar, el complejo cerró. Quiero decir, estaba en un gran problema en lo que respecta al modelo de negocio. Y lo que hice fue adaptarme a las circunstancias y establecer la práctica más efectiva que jamás haya imaginado. Creé una práctica de telemedicina y telesalud donde pudimos llevar a personas de China a Corea, Sudamérica y a todo el mundo y brindarles atención médica, suficiente atención médica para que dejaran sus drogas. Y enseñarles y observarles darles apoyo. Y ejecutamos un programa basado en Internet de 12 días de duración. Y es más efectivo que cualquiera de los programas que he ejecutado antes de que obtuviéramos mejores resultados con las personas. todo el mundo está más contento, el coste se redujo en aproximadamente dos tercios. Y si quieres conocer el programa, puedes ir a mi sitio web, que es Dr. mcdougall.com. Pero así fue como comencé con el inicio del cambio climático, que ha sido desde 2006, cuando Al Gore nos dijo que estábamos quemando en ayuda por las actividades que estábamos haciendo. Y en 2004 tuve mi primer nieto y eso salió en la proclamación de Al Gore en 2006, pero no mencionó nada sobre la dieta. No mencionó que la ira, la ganadería hizo la mayor contribución. Correcto. Pero la FAO de las Naciones Unidas no se pronunció en ese mismo año 2006. Escribieron la larga sombra de la ganadería donde decían que el 18% de los gases de efecto invernadero provienen de la ganadería. Y lo compararon con todo el transporte, que fue menos del 14%. Así que de alguna manera despertó a la gente. Y luego tuvimos el Instituto Worldwatch que tomó sus datos. Ya sabes, es un informe de 400 páginas, los ganados lanzan la sombra, tomaron sus datos y los reelaboraron para incluir cosas que deberían haberse incluido. Y estimaron que el 51% de los gases de efecto invernadero procedían de la ganadería. Ahora bien, desde que se han hecho estimaciones tan altas como el 87% se debe a la ganadería, el 87% de los gases de efecto invernadero que calientan el planeta. Y de todos modos, desde entonces me he dedicado a intentar concienciar a la gente y dedicarme, en lugar de mi vida, a, ya sabes, el habitual paciente promedio, con sobrepeso y enfermo, que asumí como, además, más aún. todos los días acepto un nuevo paciente, y un nuevo paciente está jugando en la Tierra, espero hacer una contribución tal como lo hice en nutrición, ninguna práctica médica diferente a la que hacían antes de mi época. Me gusta pensar que contribuí a la forma más moderna de practicar y comprender que la dieta es la causa de la mayoría de nuestras enfermedades. Y con un cambio simple a una dieta tradicional, y hablé de nuestra dieta tradicional estos días, para que involucremos a la mayor cantidad de personas posible. No hablo de ella como una dieta vegana, pero como no hablo de la dieta McDougal, pero lo es, hablo de ella como una dieta tradicional. Para que la gente en casa con la abuela y el abuelo y sin duda una herencia puedan identificarse con lo que estoy hablando. Me refiero al dado que todavía comen la abuela y el abuelo. Si son de Asia, probablemente lleven una dieta basada en arroz.

Álex Ferrari 11:40
Bueno, déjame hacerte una pregunta. Porque tienes un libro que se llama La solución de almidón. Sabes, en Occidente nos han dicho que los almidones son malos y que no deberías comer tantos, porque consumirás demasiados carbohidratos y así sucesivamente. Lo que se debe a que, quiero decir, muchas personas en el programa lo sé, estoy basado en plantas, y lo he sido durante casi una década, más de una década. Y realmente ha cambiado mi perspectiva de salud y cosas así. Pero ya sabes, incluso dentro de la dieta basada en plantas, siguen siendo poco saludables. Los veganos que recién comienzan con los terrarios, entre comillas, comienzan con los lácteos, y solo comemos pasta y, como las galletas Oreo, somos veganos.

Dr. John McDougall 12:23
Hay mucha desinformación. Exactamente un capítulo de ese libro, La solución de almidón llamada grasa vegana. Sí, es un capítulo que fue diseñado para llamar a la gente que ya está preocupada por la dieta, los derechos de los animales y el planeta a tomar acción. El problema es que la forma en que se ven y sus apariencias personales obstaculizan su capacidad de comunicarse. Y ya saben, mi esfuerzo por sacar a la luz al vegano gordo ha sido muy positivo, no no, no ha habido una respuesta negativa. Así que sí, tienes razón. Pero la idea de que los almidones engordan va en contra de todo lo que sabemos. Vale, por ejemplo, empecé a hablaros de dietas tradicionales. Los aztecas y los mayas eran conocidos como el pueblo del maíz, perdón, el maíz como almidón, los nativos americanos, hace al menos 12,000 años, en el suroeste de los Estados Unidos, los nativos americanos vivían del maíz. Sabes, como mencioné, los incas vivían de patatas. En lo que nos estamos centrando ahora, en términos del planeta, es en un lugar llamado Ucrania. Nos hemos centrado en Irán, Irak y Egipto. Solía ​​ser conocido como el granero del mundo, perdón, ya sabes, hasta hace, digamos, 50, o como máximo 150 años, todos los que caminaban por este planeta vivían con una dieta basada en almidón, excepto los reyes y reinas y aristócratas que estaban gordos, con sobrepeso, enfermos, porque renunciaron a los almidones, en cambio, se los dieron de comer a los animales y luego se los comieron. Y por supuesto, ¿qué ha pasado con el mundo? En los últimos 50 años, hemos pasado de un planeta donde la desnutrición era el problema a un planeta donde la sobrenutrición es el problema y

Álex Ferrari 14:07
Pero ¿no sería así? Entonces entiendo lo que estás diciendo. Pero todos esos ejemplos son de personas que se mudaron mucho. Quiero decir, todos los días se movían constantemente, hacían ejercicio constantemente. Entonces, en el estilo de vida sedentario que desafortunadamente vivimos muchos de nosotros, lo que ya sabes, tiene que haber un equilibrio también. ¿Correcto?

Dr. John McDougall 14:28
Pensemos en los sacerdotes. Los profesores, claro. Quiero decir, no todos se movían mucho, ¿vale? Mucha gente se mueve igual que nosotros. Y no hubo personas con sobrepeso en ningún período cero hasta que cambiaron a una dieta rica. Entonces, diría que su observación lleva a la gente a pasar por alto la importancia de la dieta. Dicen: Bueno, ya sabes, probablemente sea algo que probablemente sea genético y, oh, no, tal vez sea, tal vez sea que no hicieron suficiente ejercicio. O discúlpeme, la cantidad de personas con sobrepeso que intentan resolver el problema caminando o corriendo es enorme. Y no lo están solucionando. Todo lo que tienes que hacer es preparar la comida. Y no importa cuánto ejercicio hagas, conseguirás ganar peso corporal.

Álex Ferrari 15:12
Entonces déjame hacerte una pregunta. ¿Cuáles son algunos conceptos erróneos sobre las dietas basadas en plantas? Porque, por supuesto, la pregunta que me hacen todo el tiempo, la proteína, ¿de dónde vas a conseguir? Oh, Mike, ¿de dónde vas a conseguir la proteína? Le digo a la gente que simplemente salgo al jardín delantero y pasto. Generalmente así es como como y ellos se ponen a reír. Voy porque, en cierto punto, se vuelve tan ridículo lo de las proteínas, hay proteínas y casi todo. No soy proteína, falta proteína en los últimos 10 años,

Dr. John McDougall 15:40
Usted nunca ha conocido ni ninguno de sus oyentes ha conocido a una persona que sufra de deficiencia de proteínas, no existe, ¿verdad? En toda la historia del mundo. No existe. No existe hoy. Entonces puedes comenzar por ahí con información errónea. También podrías continuar con algo de lo que estoy seguro me habrías contado en apenas un minuto. Siempre pienso que los animales más grandes del mundo viven de dietas basadas en plantas, elefantes, hipopótamos, ya sabes, si puedes cultivar un elefante, pastos y cualquier cosa que coman, puedes cultivar un pequeño ser humano insignificante. , de todos modos, de todos los nutrientes que pude recoger. Ahora está la desinformación, los jefes almidones, en los que acabamos de entrar, de toda la desinformación, todo el daño causado a las personas y al planeta. Es un mito que la proteína es el nutriente más importante. Sabes, mis padres creían que todo lo que tenían que hacer era asegurarse de que sus hijos recibieran suficiente calcio y proteínas. Y entonces teníamos mucha carne, muchos lácteos, etc. Para evitar que tengamos proteínas o que los humanos tengamos deficiencia de nutrientes. Aunque no existe la deficiencia de calcio. No existe la deficiencia de proteínas. Debido a la educación de la industria, estaban equivocados. Y me enseñaron. Me enseñaron una dieta que nuevamente cambió mi vida, fue de una manera diferente. Yo era un joven y un niño muy enfermizo. Tenía unos dolores de estómago terribles, un estreñimiento terrible. Estaba en el último lugar del grupo cuando se trataba de correr. Y cuando tenía 18 años, tuve un derrame cerebral masivo. Y todavía hoy, 55 años después, cojo. Eso me abrió los ojos en lo que respecta a la dieta correcta, y luego tuve la suerte de vivir esa experiencia en la plantación de pan. Así que ya sabes, me he ganado el derecho de hablar con la gente de lo mala que es la dieta cuando se centra en las proteínas y el calcio debido a ellos que he sufrido. Pero aquí estoy. Ahora tengo más de 70 años. Y vivo y coleando. Pero estaba casi muerto a los 18 y 30. Si hubiera corregido mis días de forma misteriosa.

Álex Ferrari 17:47
Bueno, ahora mismo he oído que se ha hablado mucho. Eso es algo que está entrando en el espíritu de la época: la importancia del microbioma y la salud intestinal: en realidad, la mayor parte de nuestra salud proviene de un intestino sano. Si tienes el intestino enfermo, el sistema inmunológico lo debilita todo. La dieta basada en plantas es una dieta perfecta para un microbio sano. Ésa es la conclusión. En pocas palabras, comer verduras y comer verduras y cosas así. Simplemente crea un microbioma perfecto y realmente fantástico, ¿verdad?

Dr. John McDougall 18:17
¡Por supuesto! Bacterias malas que promueven el cáncer y las enfermedades cardíacas y todo tipo de problemas humanos diferentes. A las bacterias malas les encanta comer carne. Y les encanta comer productos lácteos. Entonces, lo que les des de comer depende de cuáles desarrollan bacterias saludables, cuáles son los coliformes. Les encanta comer Starks, les encanta el azúcar, tal como los seres humanos aman el azúcar. Entonces simplemente cambian tu dieta, y luego siempre solucionas el problema del microbioma, las bacterias en tu biberón, siempre sucede porque dejas de alimentarte, así que dejas de alimentar a las bacterias malas, alimentas a las buenas, y se quedan ahí. Ahora, hay una subpoblación interesante en la que todo este microbioma se centra y son los africanos rurales. Y los africanos rurales son conocidos como población y he hablado extensamente de ellos. Como la gente no tenía enfermedades cardíacas, ni diabetes, ni cáncer de mama, ni cáncer de colon, ni cáncer de próstata, ni hemorroides, hasta que aprendieron la dieta occidental hasta aproximadamente 1980, cuando todo cambió, y todavía hay algunos africanos rurales por ahí. y lo que han estado haciendo es estudiar la caca de los africanos y puedo ver que algún día pronto les venderán caca africana como la solución al problema y pequeñas pastillas. Bueno, eso puede estar bien, ya sabes, unos días pero dejarán de crecer. A menos que los alimentes bien. Había que alimentarlos con la dieta africana para que se quedaran y los africanos vivían con una dieta basada en almidón. Ya sabes, tubérculos y mijo, hoy en día el maíz era una gran parte de su dieta. Entonces todo se reduce a algo muy simple. Hay un par de cosas que intento enseñar a mis pacientes como todavía les enseño a los pacientes. Uno está ahí para los venenos alimentarios. Y no quiero ponérselo complicado, es decir, los venenos alimentarios a los que tienen que renunciar para salvarse. Y esa comida envenena a nuestros animales. Nada de cuentos de animales, orejas de animales, labios de animales, colillas de animales, lo que sea. Y la secreción de los animales, leche, queso, etc. Aquí tienes una categoría de intoxicación que puedes identificar fácilmente. Y la otra categoría de intoxicación es el aceite sin aceite, algo que no ocurre en la naturaleza. Ocurre naturalmente en los alimentos y luego es seguro. Pero si lo pones en una botella y lo llamas aceite de cártamo, aceite de maíz, aceite de linaza, es tóxico. Sabes, realmente es una de las cosas más venenosas con las que hemos estado en contacto. Entonces tienes dos alimentos envenenados y desafortunadamente, la mayoría de tu audiencia ahora dice que no queda nada para comer. Eso es todo lo que como animales y aceites. Bueno, tengo que abrir tu mundo al almidón para que entiendas qué comer. Vaya, almidón. Bueno, me dijeron que los almidones son malos para mí. Me encanta el almidón. Y veo un plato de espaguetis con salsa marinara encima. Oh, voy, la comida reconfortante son los alimentos atractivos con color, textura y sabor. Son tus almidones, verduras y frutas. No pueden conseguir que ustedes coman animales a menos que los cocinen para echarles mucha sal o azúcar o los cubran con salsa para carne. De lo contrario, si son desagradables, por una sencilla razón: no son alimento para las personas. Pero, naturalmente, te atraen las batatas, las patatas, el pan, la pasta y el maíz, porque tu industria alimentaria miente en eso, así de simple y llanamente. ¿Por qué te mienten? Porque quieren ganar dinero como lo hace cualquier otro ser humano. Quieren ganar dinero. Entonces, lo que hacen es algo llamado posicionamiento único. Te dicen algo que es único sobre sus productos o te lo crees, ya sea que aparezca, como por ejemplo, cuando digo proteína, dices carne o tal vez huevos y digo calcio. Ahora te educaron sobre tu reflujo, tus respuestas a productos lácteos. Yo digo grasas omega tres. Piensa en pescado, dices pescado. Quiero decir, ya les he dicho que en la literatura mundial no se ha informado de ninguna deficiencia de proteínas o calcio. Y ningún pescado ha producido jamás una grasa Omega tres, simplemente no puede hacerlo. Sólo las plantas pueden desaturar la posición del carbono tres. Entonces ya sabes, vivimos con tanta información que son simplemente mentiras.

Álex Ferrari 23:06
Y realmente no les importa demasiado tu salud.

Dr. John McDougall 23:11
Ya sabes, no es una conspiración. No, por supuesto, porque era una conspiración que le susurrarían al oído a su esposa o a su hijo. No escuches lo que digo. ¿Bien? Salvan a sus propias familias y sus propias familias están tan gordas y tan enfermas como el resto de nosotros. Están muriendo a un ritmo rápido, los funcionarios gubernamentales, los dietistas, los médicos, la gente en los corrales que no explican, simplemente no lo saben. Y entonces no es una conspiración. Es sólo ganar dinero. Eso es todo. Eso es lo que hace la gente, gana dinero.

Álex Ferrari 23:40
Ahora hay un hay un de ustedes, supongo que han oído hablar de cosas llamadas lectinas en la creación de un balde con fugas, un intestino permeable, un intestino permeable. ¿Cuáles son los alimentos que crean esas lectinas? ¿Es algo de lo que deberíamos preocuparnos?

Dr. John McDougall 23:55
No hay nada de qué preocuparse: las lectinas son parte del proceso de las plantas para que se defiendan contra varios enemigos, microbios, hongos, etc. Por lo tanto, es parte del mecanismo de defensa de las plantas. Y la idea de que hay que tener miedo a las lectinas es una idea que se crea, ya sabes, tal vez basada en un par de teorías descabelladas sobre las que la gente ha matado y vendido algunos libros, pero no se escapa. A partir de los hechos básicos, las personas son tramposas de estrellas, siempre lo han sido y siempre lo serán, los almidones, las lectinas, como los frijoles y los cereales, etc. ¿No sabes que encontrarás una nueva teoría cada semana que está destinada a vender libros y productos alimenticios, y a la gente le gusta escuchar estas nuevas teorías? Así que Ajá, finalmente descubrí por qué estoy enfermo y tengo sobrepeso. Esta es esta nueva idea milagrosa. Bueno, ya sabes, discúlpame, si lo estiras, puedes abrir los ojos sólo un minuto. Como tuve la oportunidad de hacer como médico en una plantación de azúcar, ¿lo ves? A lo largo de la historia, habrá poblaciones de personas en todo el mundo que vivieron con dietas basadas en almidón. Recorta siempre.

Álex Ferrari 25:08
Esa es la cosa. Me preguntaba porque, quiero decir, sé que los chinos me refiero al arroz blanco. Sí, en cada comida, aparentemente el arroz blanco es malo para ti porque no mantiene el color dorado y verde, y vamos a dar vueltas porque

Dr. John McDougall 25:21
De nuevo, es una distracción. Claro, el arroz integral es mejor, seamos realistas, es mejor. Pero el asiático come arroz blanco, porque eso es lo que hace la gente limpia, la gente sucia come arroz integral, o algo social. Antes de 1980. En China prácticamente no había problemas de sobrepeso ni diabetes tipo dos. Hoy en China informó en dos tercios de 2013 y muchos otros artículos recientes. Francamente, el 12% de la población de China es diabética y la mitad es prediabética. Eso es lo que ha sucedido desde 1980. En los últimos 40 años y más, debido a la dieta occidental. Bueno, sí, ya sabes, tenemos Cable News Network y todo el mundo quiere ser como un estadounidense, tenemos sistemas de transporte que nos permiten vender nuestros venenos en todo el mundo. Y créanme, ya saben, personas de todo el mundo han escuchado atentamente. Y puedes verlo en la forma en que la gente mira lo que tradicionalmente piensas sobre los hispanos, los interinos, los trabajadores y los sanos, y vaya, vaya, algunos de los peores casos de diabetes se encuentran entre esta población de personas. Hubo un tiempo en que los negros eran, ya sabes, la gente trabajadora que trabajaba en el campo, siempre inténtalo. Pero aprendieron la dieta occidental y, ya sabes, tienen algunas de las tasas más altas de cáncer de próstata, presión arterial alta, obesidad, cáncer de mama,

Álex Ferrari 26:44
Los latinos es lo que me llevó a ser latino y a los latinos también. Me crié con frijoles negros, arroz blanco,

Dr. John McDougall 26:49
¡Bien! el abuelo era

Álex Ferrari 26:54
El abuelo no era un hombre grande. Pero el abuelo era un hombre fuerte, muy, muy fuerte. Y al final, hacia los últimos 15 o 20 años, apenas comía carne porque su estómago ya no podía soportarla. No se pudo procesar. Después de todo el abuso que pudo haber tenido conmigo al principio de su vida. ¿Estás familiarizado con él? ¿Supongo que está familiarizado con el Estudio de China?

Dr. John McDougall 27:14
Oh sí. T Colin Campbell es un buen amigo mío.

Álex Ferrari 27:17
¿Puede? ¿Puedes hablar un poco sobre eso?

Dr. John McDougall 27:20
Seguro. Puedo. T. Colin Campbell. Escribió un libro llamado El estudio de China, que fue declarado por el New York Times como el mejor estudio epidemiológico jamás realizado y sigue siéndolo hoy. Lo que hizo T Colin Campbell con su grupo de investigación y la cooperación del gobierno chino fue observar varias poblaciones de personas en China y descubrió que comían de manera bastante diferente. Algunos consumieron una dieta con un 40% de grasa en el otro día, en el extremo de una dieta sin grasas añadidas y aproximadamente un 7% de grasa. Pero lo que encontró fue que había una correlación directa entre los alimentos que ingiere la gente, específicamente la grasa que ingiere, y su probabilidad de contraer diabetes, cáncer de mama o enfermedad cardíaca. Y así lo ha hecho el Dr. Campbell. Hay muchas otras cosas que el hombre ha hecho para conseguir la fama que merece, pero el Estudio de China es sólo una de ellas. Y ha estado de gira, intentando decirle a la gente la verdad. Y la verdad es que los chinos solían estar realmente sanos. Ellos tenían otros problemas, tú tenías problemas de saneamiento. Claro, ya sabes, tuvimos accidentes y no tuvimos hospitales, pero no tenemos que renunciar a todas las ventajas que hemos descubierto a través de la tecnología. Ya sabes, como los sistemas hospitalarios, el saneamiento y los antibióticos. No tenemos que renunciar a ellos. Pero todo lo que tenemos que hacer si queremos tener toda la salud que merecemos, es por eso que tenemos que agregar conocimientos antiguos a lo que estamos haciendo. Y ese es un conocimiento antiguo, puedo retroceder miles de años. El viejo conocimiento dice que cuando se come la dieta de los aristócratas porque hace años que las salsas, los aristócratas eran obesos, se habían recuperado de sus pies, tenían diabetes. Tenían defectos de nacimiento relacionados con comer toda esa carne. Ya sabes, todo es conocimiento. Pero se olvida fácilmente cuando tienes miles de millones de dólares en anuncios en la televisión y la radio que te dicen que finalmente lo hemos descubierto. Sólo necesitas comer mucha proteína. Pero señor, nunca he visto un caso de deficiencia de proteínas. Por qué no, pero aún necesitas comer mucha proteína. ¿Por qué? Porque eso es lo que vendemos.

Álex Ferrari 29:23
Entonces, ¿puedes hablar un poco sobre los alimentos procesados ​​y los no procesados?

Dr. John McDougall 29:27
Bueno, sí, creo que esto abre una gran categoría. Cuando cambias de arroz integral a arroz blanco. No es que no sea un factor decisivo. No es ideal. Entonces eso debe procesar esto parece funcionar. Bueno. Quiero decir, como digo, hay 2 mil millones de asiáticos que hasta 1980 estaban realmente fuertes y saludables con arroz blanco. Entonces ese es un nivel de proceso y luego obtienes un nivel de procesamiento en el que, ya sabes, simplemente cambian todo. Eche un montón de aceite en la comida, un montón de animales en la comida, etc. Nadie quiere compartir. Una vez más, no estoy tratando de comer alimentos saludables con azúcar, no lo es, pero no es uno de los principales venenos. Por eso es mejor comer comida sin procesar. Bueno, está bien, ¿deberías comer alimentos crudos y crudos? Eso es lo último y sin procesar. No, ¿no debería ser así? El ser humano come almidón. Entonces, si pasamos de eso, pasamos de almidones de cocción a adulterar estos almidones de cocción y nos encontramos con más y más problemas. Pero nuevamente, no mencioné la falta de fibra, o la adición de azúcar o sal a los venenos alimentarios, que debes reconocer y eliminar de tu vida. Esos dos chicos de la comida son alimentos de origen animal y aceites libres. Y lo que necesitas volver a agregar es almidón. Si prefieres volver a agregar almidón sin procesar, tendrás que hacerlo mejor. Pero sabes que un poco de daño a la comida ayuda en gran medida a que el ser humano sea duro. No se trata de lo cansado que esté el ser humano. Pienso en muchas cosas, especialmente en mis años de juventud. Lo he probado, ya sabes, el ser humano aguanta dos paquetes de cigarrillos al día, un tercio de botella de whisky al día. Y salchichas envueltas en tocino todos los días. Lo probé. Estoy vivo. Ya sabes, las pequeñas indiscreciones no son gran cosa. Necesitas arreglar las cosas más importantes. Ya sabes, no es que debas adquirir malos hábitos. Espero que nadie lo malinterprete.

Álex Ferrari 31:27
También hay genética ahí. Vi esto en un documental: este tipo tenía 110 o 105 años y fumaba y bebía. Él dice, no hagas lo que yo hago. Y él fue,

Dr. John McDougall 31:37
Ya sabes, a la gente le encanta escuchar esas historias. Por supuesto, sus buenas noticias sobre sus malos hábitos. Por supuesto, por supuesto, pero ese no es el caso. Bueno, probablemente les diré que lo que encontré es que estas personas que fuman cigarrillos no fuman. Muchos los inhalan. Son como si mi bisabuela viviera hasta los 106 años. Tomaba vino, pero solo en Navidad. Sí. Cuando ella comía la rica dieta occidental, recuerdo un momento que pasamos juntas y me envió a comer una hamburguesa. Y llegué a casa con esta hamburguesa, ¿sabes de dónde vino? Estaba envuelto en un papel amarillo. Y lo cortó en cuartos. Ahora ella siempre estaba preocupada por mi crecimiento porque pensaba que comía demasiada carne. En este incidente particular cuando estábamos juntos, ella tenía 103 años. Y tomó esa cesta o una cuarta parte y la sacudió en mi cara. Ella dijo que conoces a Johnny, si comes más carne, estarás más saludable. Y luego procedió a comerse dos mitades y guardó el resto. Para más tarde Madre mía en ese mismo restaurante ya a dos hamburguesas dobles con queso un par de batidos, pedir patatas fritas. Así que la moderación juega un papel muy importante cuando se habla de personas que parecen escapar. Lo obvio es que ciertamente no comen como yo.

Álex Ferrari 32:54
Bueno, ahora tengo que preguntar, ¿por qué los médicos no recomiendan más que ellos las dietas basadas en plantas? ¿Porque la mayoría lo son? Quiero decir, si sabes mejor que yo, a la mayoría de los médicos se les enseña a recetar medicamentos y abrirte. No hablan de nutrición ni nada de eso. Pero en su opinión, ¿por qué no hacen más de eso?

Dr. John McDougall 33:15
Dinero. Ya sabes, así es como se gana dinero: tienes una bandada de pacientes, pacientes escolares, una manada de pacientes, yo tengo 500,000 pacientes reunidos y los enganchas a las drogas, pastillas para la presión arterial, pastillas para la diabetes, y demás no han regresado cada uno o tres meses por otro golpe en su bolsillo. Es una situación ideal, estamos ganando mucho dinero. Ya sabes, los hospitales permanecen abiertos porque le hacen cosas a la gente. las farmacias, igualmente, venden medicamentos. Así que a nadie le interesa que estés sano. No encaja con el modelo económico en el que viven. Sabes, si realmente estuvieras sano, solía creer que esto era una posibilidad. Cuando descubrí esto por primera vez, si supieras que el mundo se volviera saludable, ¿qué pasaría con las compañías farmacéuticas? ¿Su médico conducirá un taxi? Ya sabes, es la economía. Es sólo dinero. No es una conspiración. Nadie te odia. Ellos solo

Álex Ferrari 34:15
Si, exacto. Exactamente. Y cuando alguna vez hablé con ciertos médicos sobre la dieta o sobre las plantas, siempre están preocupados, bueno, debes tomar, ya sabes, asegurarte de tomar tu vitamina B12. Y asegúrese de conocer los omegas y cosas así. Yo digo: Sí, pero tú puedo hacer eso.

Dr. John McDougall 34:32
Sí, su conocimiento. Tienen un poco de conocimiento, lo cual es peligroso.

Álex Ferrari 34:35
Lo suficiente para ser peligroso.

Dr. John McDougall 34:37
Intenté corregir eso. Me sentí frustrado como me he sentido muchas veces en mi carrera. Seguro. Y así, en el año 2011, contribuí decisivamente a redactar un proyecto de ley. Se llama SB 380. Y pueden buscarlo SB 380, California. Y este proyecto de ley requeriría que los 500 hospitales de California tuvieran nuevos códigos de tiempo para conferencias sobre dieta. Se requerirá que las 11 facultades de medicina enseñen a sus estudiantes sobre alimentación, ¿qué come un ser humano? Fue aprobada por unanimidad por ambas cámaras en la primavera de 2011. Y Jerry Brown, que era nuestro gobernador en ese momento, la promulgó en septiembre de 2011. Así que ahí arriba hay un problema real. Pero hay tanta oposición que en realidad nunca se convirtió en un proyecto de ley efectivo.

Álex Ferrari 35:27
¿Aunque sea aunque sea ley?

Dr. John McDougall 35:30
Sí, aunque es ley, te lo digo, probablemente no valga la pena entrar en detalles. A la Junta Médica de California se les encomendó la tarea de implementar la ley. Entonces, lo que decidieron hacer fue incluir un pequeño párrafo, cada año y su boletín, el boletín sale aproximadamente una vez al mes, un pequeño párrafo sobre nutrición en el que respondieron a la ley y eso es lo que hicieron. Me cansé de pelear.

Álex Ferrari 36:00
Porque repito, no está en la economía. No lo es, no está en la economía. Ahora bien, ¿en qué debería centrarse la gente en lo orgánico más que en lo tradicional?

Dr. John McDougall 36:11
Bueno, animamos a la gente a comer orgánico, no le ponemos mucho énfasis porque sólo supone un obstáculo más. Pero Mary y yo comemos todos los alimentos orgánicos cada vez que podemos, ya sabes, al menos estamos ayudando a los trabajadores agrícolas. Y estos estos compuestos. Estos pesticidas son fosfatos y otras sustancias químicas, causan cáncer, promueven el cáncer y causan enfermedades neurológicas. Causan la enfermedad de Parkinson. Si lo busca, encontrará Parkinson y los pesticidas son organofosforados, eso es lo que son, encontrará, ya sabe, tal vez cientos de artículos sobre esto. Pero no llegan al radar de los espectadores, porque no hay razón para, quiero decir, qué publicidad va a poner en el hecho de que cuando comes en lo alto de la cadena alimentaria, has tomado una gran cantidad de pesticidas que darle la enfermedad de Parkinson. Ahora, como herramienta de marketing, información enterrada, es solo, nuevamente, dinero.

Álex Ferrari 37:09
Ahora bien, ¿hay algún alimento de origen vegetal que debamos evitar?

Dr. John McDougall 37:13
Vamos a ver. Bueno, las hay venenosas, como la hiedra venenosa, que piensa que debes morir. Sí, prácticamente puedes descubrir qué venenos se diseñaron para poder seleccionarlos en nuestro medio ambiente. Nuestras papilas gustativas están diseñadas para evitar los venenos. Tenemos papilas gustativas en la punta de la lengua para el azúcar, la sal y el almidón. Pero las papilas gustativas del almidón. Y tenemos en la parte posterior de la lengua papilas gustativas para lo amargo y lo ácido. Y esos son los sabores del material venenoso endurecidos por las mejores medicinas. Así que tienes una forma de protegerte contra los venenos que se incorporó a tu sistema hace millones de años.

Álex Ferrari 37:55
Me parece bien. Ahora te voy a hacer un par de preguntas. Les pregunté a todos mis invitados ¿Cuál es su misión en esta vida?

Dr. John McDougall 38:04
Bueno, ya sabes, mi misión solía ser darles a los pacientes un trato justo. Ya sabes, si quieres tomar estos poderosos medicamentos contra la artritis que eliges hacer, primero, debes saber que puedes solucionar el problema cambiando tu dieta, las enfermedades autoinmunes se solucionan con una dieta saludable. Ya sabes, si decides que quieres someterte a una cirugía de bypass, al menos primero debes saber que tu problema es reversible. Y no conocía algunos de los peligros de la cirugía de bypass y no sabía que eso no salva vidas. Por ejemplo, sería una buena información tenerla. Entonces, después de estar completamente informado sobre la atención médica estándar, el paciente o la nutria saben que pueden solucionar el problema con lo que comen. Esto se demuestra una y otra vez a través de la investigación científica, que he pasado toda mi vida tratando de sintetizar para usted y juntarlo y varios libros y mi sitio web y boletines que he enviado y oportunidades como las que tengo ahora con que hables con la gente. Ahora trabajar con no es controvertido. No se trata de que sea un montón de ciencia que no se puede entender lo que está pasando porque es muy controvertido. No es controvertido. Es simplemente controvertido porque a la gente le gusta, por ejemplo, los médicos, los científicos que están leyendo un artículo que dice que comer este alimento causará enfermedades cardíacas y cáncer. Y el médico el científico dice, mientras se mete las palas, el tocino y los huevos en la boca, dice que estoy confundido. No pueden ver más allá de su propio plato. Ese es el problema.

Álex Ferrari 39:42
Bueno, ¿dónde puede la gente encontrar más información sobre tu trabajo, tus libros y todo lo que estás haciendo?

Dr. John McDougall 39:48
Bueno, tenemos un par de sitios web. Uno es drmcdougall.com, donde ofrecemos esta información de forma gratuita. Realmente no hay trucos gratis. Nos lo han ofrecido gratis durante 30 años. Y puedes ir allí y obtener, ya sabes, las recetas, obtener programas gratuitos, etc. No hay trucos. He escrito 13 libros más vendidos a nivel nacional, la mayoría de ellos todavía están a la venta, porque han sido grandes vendedores. En el sitio web, puede encontrar una gran cantidad de información basada en los boletines que he escrito. Esa es una fuente: drmcdougall.com. Ahora, aquellos de ustedes interesados ​​en mi pasión por el clima, primero, déjenme decirles que, ya saben, más de la mitad de los gases de efecto invernadero son causados ​​por la industria agrícola, los negocios de ganadería, y que se puede reducir. su contribución de gases de efecto invernadero de la noche a la mañana en un 80%. Entonces, debido a esta poderosa herramienta, particularmente una herramienta poderosa, la gente dice: ¿Qué voy a hacer? Leen el informe del IPCC que dice que estamos condenados. Y la persona dice: Oye, yo reciclo. Ya sabes, conduzco un coche híbrido, bueno, ¿qué puedo hacer? Bueno, una persona puede cambiar el mundo. De eso se trata mi nuevo sitio web, de lo que una persona podría hacer para cambiar el mundo. Y enseña, por supuesto, la dieta básica porque yo la llamo dieta tradicional, no dieta McDougal o dieta vegana, ya les dije por qué. Entonces el nuevo sitio web es mcdougallfoundation.org, no.com. Pero mcdougallfoundation.org, verá nuestros esfuerzos. Este es un proyecto en curso, pero es lo suficientemente bueno como para que le eches un vistazo. Y te habla del impacto que puedes tener, solo piénsalo, solo piensa en este programa de radio que estamos haciendo juntos, podcast o hacerlo de nuevo, solo piensa en que es el mono número 100, o lo llaman el mono número 80, ya sabes. , finalmente transmitimos el mensaje. Y la gente empezó a decir, porque los clientes, no voy a comprar aves marinas, el pescado casi se acaba, no voy a comprar más pescado, ya sabes, quesos, carne líquida, no voy a hacer eso. ya no. El impacto económico dejaría a estas personas fuera del negocio. Y eso es algo que se podría hacer. Y es una posibilidad real, ya que nada más nos salva. Y la otra cosa es que cada vez que un individuo cambia a una dieta basada en almidón, reduce su contribución de gases de efecto invernadero hasta en un 12,000%. Así que ahí es donde estoy centrando mi atención estos días. Pero sigo trabajando con el programa básico, sigo atendiendo pacientes. Nos ocupamos de cada mes, ejecutamos un programa y es la mejor promesa de dinero, dinero y tiempo jamás invertido. Cansado de estar enfermo. Y el sobrepeso, podemos solucionarlo, hombre, somos tan buenos convenciendo a la gente que tengo una pequeña duda de que no te beneficiarás enormemente. He atendido a XNUMX pacientes en mi carrera.

Álex Ferrari 43:11
¡Wow!

Dr. John McDougall 43:13
De cualquier manera.

Álex Ferrari 43:14
Bueno, te agradezco que aprecies que hayas venido al programa. Aprecio que hagas el trabajo que haces y trates de ayudar no solo a las personas sino también al planeta. Así que muchas gracias por todos los años de arduo trabajo, amigo mío, y ojalá podamos ayudar a correr la voz un poco.

Dr. John McDougall 43:27
Bueno, necesitamos unir fuerzas. Necesitamos crear un ejército. Cuando yo era joven, solíamos quemar nuestras tarjetas de reclutamiento. Marchamos en la calle. Jóvenes, ¿dónde estáis? ¿Por qué no estás en la calle? Porque no lo sabes. ¿Crees que es inútil? No es inútil. Usted viene a mi sitio web, McDougal Foundation.org. Y verás optimismo. Todos oiréis hablar de pesimismo y fatalidad y veréis que podéis hacer algo y tenéis que actuar.

Álex Ferrari 44:01
Amén te aprecio mi amigo. Muchas gracias.

Dr. John McDougall 44:03
Está bien. Bueno, buena suerte.